【我愛烘焙】黃油蒜香麵包
美食
07-23
蒜香麵包，烤的時候那叫一個香啊，完全抵擋不住的誘惑，想不想來一塊啊。
食材
高筋麵粉110克、細砂糖15克、鹽2克、乾酵母2克、牛奶60克
雞蛋15克、黃油11克、蔥末適量、
蒜蓉醬：黃油15克、蒜蓉6克、鹽1克
牛奶（刷表面）適量
做法：
1、油外的所有麵糰材料放入麵包機桶內，用後油法將麵糰揉至擴展階段，然後取出滾圓，蓋保鮮膜放在溫暖處，以室溫進行一次發酵，直到發酵至麵糰2.5倍大，然後將麵糰平均分成4份。
2、滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘，取一塊麵糰，擀成橢圓形，從一端捲起，捏緊收口，兩邊也要捏緊。
3、依次做好所有的，收口朝下，排入烤盤。放進烤箱，在烤箱底部放碗溫水，進行第二次發酵。
4、來製作蒜蓉醬：先將蒜切碎，將軟化的黃油和蒜蓉、鹽，混合均勻。裝入裱花袋，二次發酵好的麵糰，用小刀在表面劃一刀。刷上牛奶，並在劃開的刀口中擠入黃油蒜蓉，撒上蔥末。
5、刷上牛奶液，並在劃開的刀口中擠入黃油蒜蓉，撒上蔥末。放入提前190度預熱好的烤箱，中層，上下火，180度，烤20分鐘左右，上色滿意後記得及時加蓋錫紙，以免烤過。
小貼士
麵包發酵最佳狀態：一發：25-28度，濕度75％，室溫合適的情況下，建議蓋保鮮膜放在室內溫暖處發酵。二發：35-38度， 濕度85％，烤箱開發酵模式，底層放一盆溫水。
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