家庭烘焙第十五課：瑪格麗特，簡單的原料，烤出最細膩的餅乾

瑪格麗特餅乾在西式餅乾裡面算是極細膩的了，口味獨特，蛋黃香味濃厚，香酥，不甜膩，有一種入口即化的感覺。

原料:

天然黃油85g，糖粉40g， 蛋黃2個

低筋麵粉85g,玉米澱粉85g

工具:

烤箱，電動打蛋器，麵粉篩，小細篩，軟刮刀，廚房秤

步驟

1.雞蛋煮熟，取用蛋黃，壓熟蛋黃過細篩，成細細的蛋黃碎，備用

2.黃油切小塊室溫軟化，軟化後，用打蛋器打

3.打發黃油的過程中，分兩次加入糖粉，打發到黃油變淡黃色，體積約變大兩倍

4.蛋黃加入黃油中，繼續用電動打蛋器混合均勻

5.低筋麵粉和玉米澱粉混合後，分兩次加入黃油中，翻拌均勻，成稍乾的麵糰

6.將麵糰蓋上保鮮膜，冷藏30分鐘，取出，分成10g左右，搓成小糰子

7.在烤盤上鋪上油紙，小糰子擺到油紙上，大拇指從中間壓下去

8.烤箱，上下火170度，預熱10分鐘，烤15-20分鐘，期間觀察小餅乾，不要上太深的顏色

9.烤好取出，晾涼以後就可以吃啦，當然稍作包裝就可以送人啦

注意事項:

1.瑪格麗特最重要就是細膩，所以這裡的糖，最好用糖粉

2.黃油打發之後加入低筋粉和玉米澱粉記得是翻拌均勻哦

今天就講到這裡了，歡迎大家關注家庭烘焙學園，我們不是學院派，簡單方便，安全健康，該出手時就出手，該動手時就動手！

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