媽媽過年做的酸奶蒸蛋糕，入口即化，親戚來都搶著吃，太美味了

大家好，今天教大家做酸奶蒸蛋糕，入口即化那種，現在圖片的是八寸的量，六寸的可以減半哦。材料：雞蛋四隻，濃稠酸奶180克，玉米油（沒有的話可以用色拉油或者沒有味道的油代替）20克，低筋麵粉（或者普通麵粉，蛋糕粉）100克，綿白糖（白糖也可以）70克，檸檬汁或者白醋幾滴，去除蛋糕的腥味。

分蛋，將蛋黃和蛋清分開放入無油的容器，放一旁備用。

我用的是本地的酸奶，有些地方也叫老酸奶。

把180克酸奶和20克玉米油或者色拉油混合攪拌均勻

之後加上100克低筋麵粉拌勻直到沒有看見乾粉。

接著分兩次加入蛋黃攪拌均勻至細膩光滑的麵糊（圖中是已經加了兩隻蛋黃攪拌之後再加入另外兩隻蛋黃）攪拌均勻之後可以過一下篩然後放一旁備用。

拿出之前分離好的蛋清分三次加入70克糖和幾滴檸檬或者白醋打發到濕性至中性狀態(也就是呈奶油狀，提起攪拌器奶油掉不下來就算成功了）。（沒有做過的寶寶們可以搜索戚風蛋糕，裡面很多教程，看一下視頻操作，就會發現沒有那麼難）

將打發好的奶油狀蛋清分兩次或者三次加入到之前打好的酸奶蛋黃當中，用刮刀拌勻得到蛋糕糊

拌好的蛋糕糊應該是濃稠光滑。

把弄好的蛋糕糊倒入摸具，蓋上保鮮膜，鍋內放足夠的水燒開（這個最好提前準備）。入鍋加蓋，用中小火蒸30到40分鐘，關火燜五分鐘，用筷子或者牙籤測試有沒有生麵糊，起鍋後倒扣，放涼，我用的是直徑32cm的不鏽鋼盤，蒸20分鐘就熟了。（用電飯鍋可以搜索電飯鍋蒸蛋糕的教程。）

吃一塊，不上火，入口即化

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