楊枝甘露的正宗做法，清爽香甜，秒殺港式甜品老店！
美食
07-23
吃貨們都有兩個胃，一個用來喝奶茶，一個用來吃甜品。
香港經典港式甜品---楊枝甘露，早在80年代就已經相傳盛夏，成為每家每戶的夏日納涼必備甜品，它所使用的食材造就了楊枝甘露的獨特風味，口感豐富而不膩口，冷藏後風味更是深的大家的喜愛，可謂是甜品中的貴族。
每次來茶餐廳一定會點這道甜品，芒果甜，淡椰香，透明西米在齒間產生Q彈爆破感，西柚果肉又適時帶進一抹明媚的酸，一口下去實屬人間甘露呀~
但相對比其他甜品，楊枝甘露在甜品店裡往往屬於價格高貴的那一檔。我們從香港某甜品師那兒，討來了一個經典的配方，做了兩人份的楊枝甘露，算了一筆賬，成本不到十塊錢啊！
楊枝甘露
傳統上楊枝甘露最常用的是菲律賓呂宋芒，纖維少，果肉飽滿軟糯，芒果味濃郁！
但是在國內不太常見，我們可以用其它應季芒果替代，做出來的味道也是十分出色。
食材：芒果450g(約兩個） 椰漿100g 牛奶50g 白砂糖20g 西米23g 柚子肉少許
步驟：
1. 現將準備好的應季芒果去皮切丁，留取150g裝飾果粒，剩餘300g果肉和椰漿、牛奶、白糖一起放入料理機中攪打成果漿。
2.打好的芒果果漿倒入大碗中，放入冰箱冷藏備用
3.鍋中放入2.5升冷水，大火煮開後倒入西米，煮10分鐘，一邊煮一邊攪拌，防止粘鍋底
4.準備一小盆清水，將小西米撈出後，鍋中放入清水煮開後倒入西米，轉小火煮5分鐘，邊煮邊攪拌，防止粘鍋底
5.煮至小西米完全變透明撈出，用涼白開水過一次漏網上的西米，這一步可以令煮熟的西米更加通透Q彈
6. 拿出冷藏的芒果果漿分別倒入兩個小碗中,將煮好的西米先鋪到果漿上
7. 將切好的芒果果粒加入
8. 最後鋪上柚子肉，一碗楊枝甘露就完成啦！
tips：選擇食材時，盡量選擇容易煮透的小西米，在煮西米時一定要一直攪拌，避免粘鍋。楊枝甘露冷藏後口感風味更佳！
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