牛肉和杏鮑菇一起炒，鮮嫩爽滑口感極佳，放點這香料滋味妙不可言

牛肉是咱們老百姓生活中最常見的肉類之一，雖然價格相對較高，但因其營養豐富依然很受大家的歡迎。牛肉具有高蛋白、低脂肪的特點，含有多種人體所需的微量元素，例如鈣、磷、鐵等，具有強身健骨、養胃益氣的作用，是老少皆宜的滋補佳品。另外因為牛肉的熱量很低，很多健美和減肥人群都把它作為主要食物，以此來保持和塑造好身材。

平時我們吃牛肉多數是採用煲湯、燉煮或炒制的烹飪方法，做好的牛肉口味各有千秋，每種都是營養又好吃。今天就來推薦一道簡單快手的炒牛肉做法，加入了口感醇厚的杏鮑菇，這兩者真是天生一對，一個鮮嫩、一個爽滑，而且這道菜還有個點睛之筆，就是黑胡椒碎，它可以使牛肉吃起來更有層次，滋味妙不可言，值得一試！

【黑椒杏鮑菇炒牛肉粒】

所需食材：牛肉250克 杏鮑菇160克 生抽15克 黑胡椒粉0.3克 玉米澱粉6克 老抽4克 青紅椒各25克 鹽適量 食用油適量 現磨黑胡椒碎少許

烹飪步驟：

1.將牛肉洗凈後切成約1.5厘米見方的小塊，放進大碗中。

2.然後調入生抽、老抽、黑胡椒粉和玉米澱粉，再淋入一湯匙食用油。

3.戴上一次性手套將牛肉和調料抓拌揉搓均勻，給它們來個全身"按摩"使之更加入味，放置一旁腌制10-15分鐘。

4.杏鮑菇洗凈同樣切成小丁塊，青、紅椒也分別切小塊備用。

5.鍋中倒適量食用油燒熱，把腌制好的牛肉粒放進去快速炒至變色斷生狀態盛出。

6.就著鍋中剩餘底油放入杏鮑菇，小火煸炒至杏鮑菇水分蒸發變成軟狀。

7.然後放入青、紅椒翻炒斷生，按照個人口味加入適量的鹽調味。

8.再將炒好的牛肉倒進鍋中，同杏鮑菇混合翻炒均勻，磨入適量的黑胡椒碎，關火盛出即可。

9.一道營養豐富又美味的黑椒杏鮑菇炒牛肉粒就做好了，口感獨特、下飯神器哦！

小貼士：

牛肉可以選擇牛裡脊，經過腌制後口感更加嫩滑，但要注意炒牛肉的時間不必太久，以免口感過老。最後的胡椒碎最好用現磨的，味道比較純正。青紅椒起到一個點綴菜品的作用，沒有也可以省略不放。

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