這野菜酷似蟲子，做泡菜是一絕，營養不輸人蔘，出口日本成高端菜

一般來說，春季是農村裡吃野菜的好季節，因為不少野草都是吃嫩莖葉，嫩芽之類的，但實際上總有一些例外，它們在夏季的時候依然很受歡迎，就如馬齒莧，在夏季就很適合吃，清熱解暑。

當然，除了馬齒莧以外，在夏季還有一些野菜也是不錯的，比如薄荷、夏枯草、益母草等都很適合夏季。不過筆者今天要給大家分享農村裡一種比較特別的野菜，這種野菜吃的是它的根，並且它的根長得像蟲子，在過的時候用來做泡菜是一絕，在如今由於營養不輸人蔘，出口歐美、日本等國家成了高端菜。

很多朋友很好奇這是什麼樣的一種野菜，其實許多在農村裡生活過的朋友，大多在小時候都吃過，特別是90年代以前的人，那時候經常去農村野外挖它，更是沒少吃過，這種野菜就是集萬千寵愛於一身的「地蠶子」。

為何會有地蠶子這麼一個奇怪的稱呼呢？這主要因為它可食用的部分生長在地里，並且長得如同臃腫的蠶蛹一樣，說長得酷似蟲子也不為過，故而被稱作地蠶子，其實它學名叫做「地筍」。

其實地蠶子還有許多很好聽的別稱，如它吃起來味道如甘露般清甜，被稱作「甘露子」。現在研究還發現它的營養不輸人蔘，因此又稱作「地參」。而它的藥用價值也非常的高，其功能與冬蟲夏草相當，故而又有「蟲草參」的俗稱。

可以說這地蠶子是一種全身是寶的野菜，筆者小時候可喜歡去野外挖地蠶子了，也喜歡把它做成泡菜吃，可以說做成泡菜來吃是一絕。

筆者記得小時候那會，沒有像現在這樣的冷藏技術，那時候的蔬菜保質期都十分的短，尤其是夏季的時候，從地里拔出來，不超過一周時間，蔬菜就能爛成一團，所以那時候為了延長蔬菜的食用時間，會將蔬菜做成腌菜、泡菜之類的，如腌蘿蔔、腌大頭菜、腌白菜就是如此。

腌制的蔬菜沒有新鮮時的鮮嫩口感，所以那時候雖然多數時間只能吃腌菜，但是筆者還是很討厭腌菜的，但是一種腌菜卻是童年的摯愛，它就是地蠶子。

地蠶子做出來的泡菜非常的好吃，不像一般腌菜那樣蔫兒不拉幾的，地蠶子腌出來很飽滿，吃起來也清脆爽口，讓人吃了忍不住繼續吃。

而這地蠶子如今不僅在我國很受喜愛，在國外一樣很紅，在日本因為它的外形通體如白玉，高顏值讓它成為節日上食用的高端菜，在歐美等國家也同樣如此。

然而就是這樣一種在國外都收歡迎的地蠶子，卻活的一點都不矯情，在我國許多農村地區都可以見到它的身影，在農村的路邊、田邊、山野林區都有野生的地蠶子，許多生活在農村裡的朋友，特別老一輩的農民朋友，一眼就能認出它來。

而地蠶子除了顏值、口感極佳之外，其本身作為中草藥材，價值也是想當的高，要不然也不會有著「蟲草參」的俗稱。

也是由於這地蠶子的這些價值，使得它在如今相當受歡迎，在許多農村地區都有農民朋友專門種植它拿去賣，在一些農家樂里，這地蠶子也是一道有名的特色野菜呢。

讀者朋友們，你小時候挖過地蠶子嗎？你們那裡怎麼稱呼它呢？歡迎留言交流，說說你的看法哦！

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