聽說夏天和美食更配，夏天都已經到了，美食還會遠嗎？

1、清燉雞

食材：肉雞，蔥，姜，香菜，八角，鹽，雞精，料酒

做法：將雞斬塊洗凈，焯水去血沫，蔥切段，姜切片，香菜切段，炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、薑片、雞塊大火煮開，撇去浮沫，放料灑、鹽、雞精轉小火燉半小時，待肉爛後，撒入香菜段即可食用。

2、宮保雞丁

食材：雞胸肉，花生仁，白糖，醬油，水澱粉，花椒，薑末，蒜茸，大蔥，料酒，鹽，干辣椒

做法：雞胸肉洗凈擦乾水分，切成1小丁，再調入水澱粉和醬油混合均勻，腌制20分鐘。大蔥洗凈，切成小段。干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。在小碗中調入水澱粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味欠汁。中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時將花生仁放入，轉小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝干油分待用。繼續中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將腌好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝干油分。鍋中留底油，燒熱後將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段、薑末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最後調入芡汁，待湯汁漸稠後放入花生仁拌炒數下即可。

3、糖醋魚

食材：草魚，雞蛋，料酒，干澱粉，番茄醬，薑絲，綿白糖，米醋，鹽，濕澱粉

做法：草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊，調入料酒腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入干澱粉，攪打成蛋糊。鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分，擺入盤中。鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和清水，攪動幾下，再調入濕澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。

4、麻婆豆腐

食材：嫩豆腐，牛絞肉，豆豉，香蔥，薑末，蒜末，辣豆瓣醬，澱粉，水

做法：蔥切小段，姜，蒜切成細末，蒜是姜的2倍量。豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋里，中小火加熱，水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。煮豆腐的同時，起個新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香氣，放入辣豆瓣醬，炒出紅油。加入幾粒豆豉，加入高湯，豆腐下鍋，加入一點酒、醬油增加顏色，煮5-6分鐘，燒開後用濕澱粉勾芡，第1次勾芡後加入蔥花，再勾第2次芡。最後沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了，出鍋裝盤後再加入花椒粉。

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