韭菜餃子好吃，調餡有妙招，這樣調餡，韭菜鮮嫩肉又香，方法在這
韭菜餃子好吃，調餡有妙招，這樣調餡，韭菜鮮嫩肉又香，方法在這
韭菜肉餡餃子每家每戶都比較偏愛的，隔一段時間，我家就愛做上一回，韭菜特有的韭香味再加上腌制的好的肉餡，一頓餃子就酒的美味就做出了。很多人喜歡吃韭菜肉餡餃子，但是調製餡料的時候，不一定做的入味。我家調製肉餡有方法，韭菜肉餡餃子這樣做最香，調製肉餡千萬不要少這兩步，妙招很有用。這種調肉餡的方法，是跟媽媽學會的，她做的韭菜肉餡最入味，而且是我們家人每次回去都要點一道美食，百吃不厭。做好一頓韭菜肉餡的餃子，關鍵的就是調肉餡，肉餡做好，餃子才好吃。話不多說，我們學做起來吧！
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食材:韭菜 五花肉 薑末
調味:鹽 雞精 料酒 生抽 醬油 蚝油 白糖 甜麵醬 十香粉 香油 食用油
做法步驟
1.首先，取合適家人的麵粉倒入到盆中，加入少許鹽，分次加入常溫的水，各成一個不軟不硬的麵糰。直到不沾手為止。放在一邊醒面。
2.韭菜摘乾淨，把多餘的老葉去掉，放在鹽水裡泡洗，多衝洗幾遍，然後放在漏網裡控干水分。
3.一定要新鮮五花肉，把它清洗乾淨，切成小丁。不要剁也不要絞肉機絞，餃子吃的香，不如切成塊，這樣做出的餃子吃起來才更加的香。然後放入盆中。
4.開始調製肉餡，餃子肉餡入味的關鍵步驟在這裡。加入料酒，鹽，蚝油，生抽，老抽，醬油，雞精一勺白糖，十香粉，再加入兩勺甜麵醬和薑末，一起攪拌均勻。然後再加入兩小勺香油。放入冰箱冷藏腌制入味。
5.肉餡腌制過程中，把韭菜切成碎，如果想韭菜不出水，韭菜切的時候，切的略微長一點，這也是控水的一個方法。然後把韭菜放入到腌制入味的肉餡中。
6.韭菜加入肉餡中，我們加入燒熱後放涼的食用油，再次加入兩勺香油，倒入在韭菜上，讓韭菜吸收油，用油裹住韭菜，這樣既能鎖水又能使餡料更加的香。
7.取出醒發好的面麵糰，在案板多揉制一會兒，然後分成兩個劑子，把它揉成長條後切成小劑子，按壓擀圓，最後把調好的韭菜肉餡包入到劑子中，擠壓成餃子。
關鍵步驟提示
1.韭菜清洗乾淨一定要控干水分，選擇的肉餡一定要新鮮的五花肉，手工切丁。這樣做出的韭菜肉餡餃子才更加入味好吃。
2.調製肉餡最關鍵的調味料是加入甜麵醬和香油，這樣做出的肉餡能裹住甜麵醬的香味，加入冰箱冷藏室腌制入味也非常重要。
3.包餃子和面的時候多揉制一會兒，醒發好後也要多揉一揉，這樣做出的餃子皮才更加的有咬勁，更光滑。
調製韭菜肉餡的方法您學會了嗎？肉餡加入甜麵醬和加入兩次的香油很關鍵。用冷藏的肉餡的方法腌制才能更入味。我是柏兒，愛生活和美食，喜歡我的廚房私作就關注分享收藏點贊吧！您有更好的妙招，可以留言分享，一起探討和探尋美食吧！
