茶寮樸素，庭院靜謐

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美，不存在於物體之中，而存在於物與物產生的陰翳的波紋和明暗之中。夜明珠置於暗處方能放出光彩，寶石曝露於陽光之下則失去魅力，離開陰翳的作用，也就沒有美。——谷崎潤一郎《陰翳禮讚》

如果想有一次不一樣的體驗，在東京目黑，有個安靜的街區叫八雲，那兒有家茶寮一定可以讓你得償所願。

八雲茶寮坐落在一個小山丘上，2009年開始營業。在安靜的目黑區高級住宅區，沿台階拾級而上，便能看到八雲茶寮的身影。茶寮提供樸素而又精緻的就餐體驗。食材選用與匠心滿溢的手藝是他們的特色所在。穿過八雲茶寮的靜謐庭院，昏暗的空間，隨時令變化的食物，自然的榮與枯，形成了完美通感的體驗。

身處庭院深處的建築集和式料理餐廳、和菓子店「楳心果」(baishinka)、茶房以及文化沙龍為一體，食物、器物與空間相互照應、共存，呈現出現代與傳統碰撞下的新日本美學，稱它為日本文化發祥之秘地也不足為過。在介紹茶寮之前，需要了解一下八雲茶寮的設計者緒方慎一郎，以及他的設計公司：簡單城市（Simplicity）。緒方慎一郎起初從事室內設計，1998年成立自己的公司和工廠SIMPLICITY，致力於創造一種新的日本文化。

同年，他在東京目黑區東山建造了HIGASHI-YAMA Tokyo，提倡現代的「日本飲食」，餐廳遠離喧囂，安靜的佇立在庭院中，人們在此相遇、交談，並感受四季的變化。緒方慎一郎小時候崇拜西方文化，紐約曾是他的夢想之都，然而經歷長時間的認識和探索之後，他發覺曾經憧憬的美國製造大多數竟是粗製濫造，繼而重新認識到日本製造的精良和珍貴之處，便想通過將傳統的日本文化進行再創造，使之適用於現代社會，更推廣至全世界。於此，「現代社會的日本文化創造」這一概念便誕生了。

八雲茶寮早餐的供應從上午9點至11點，由茶開始，由茶結束。在一杯溫暖的焙茶之後，你可以選擇粥或白飯作為主食，配菜是當季的烤魚、御飯の友(拌飯料)、漬物、味噌湯。七分飽後，以生菓子和抹茶結尾，不知不覺竟也可以坐上好久。據說夏季是以刨冰取代和菓子。享用早餐的茶房在茶寮深處。茶房內三面牆壁以灰漿（即傳統的日本建材「漆喰」）刷漆而成，一邊是吧台，另一邊是一整張大方桌佐以九張木椅組成的用餐／飲茶區。雖無刻意分割的跡象，但空間在無形之中被規整劃分。木桌的設計暗藏玄機，是以坐在日式榻榻米上時身體與桌子的高度差為基準，降低了實際桌子的高度，將傳統與現代融合，創造了新的桌椅模量。

拉上有重量感、紋理細緻的移門，房間內唯一的自然光源便是一扇和方桌邊長近乎相等的長方形窗戶。庭院中以梅樹為主的植木構成了窗外的風景，四季變換。室內的照明器具小而少，適當的陰暗營造出靜謐、雅緻的氛圍。當天氣好的時候，透過窗戶折射而進的自然光越發明亮，陰影也就會更深邃。

午餐約5000日元，不過若是點了懷石料理的話，費用可能就得上升到12000日元了。三檔價格的晝懷石料理，嚴選當季食材，擺盤精美、器物別緻。

餐廳座位有限，去吃午餐，需提前預約。禮賓主管是一位氣派十足戴著眼鏡的爺叔，留著白色的板寸頭，總是一身簡約雅緻的白西裝，在大堂迎接如期而至的客人。「お待ちしておりました」

餐廳和茶房位於不同的方向，穿過幽狹的走廊，邁入小門即刻柳暗花明。主客室寬敞而明亮，一邊的盡頭是朝對庭院的大面積落地窗，眺望而去，春夏秋冬的變換風景盡收眼底。往裡走還設有8人座的包廂，從春天吃到冬天，花開花落，以味覺和視覺感受日本鮮明的四季。

每天5點以後，餐廳就切換到夜場檔，且為邀請限定，只有熟客引薦方可入場。

晚餐的懷石料理更為精緻，每個月以不同的食材為主題提供料理，春天有長崎縣產甘鯛、京都白子筍，夏天主打萬願寺辣椒等夏野菜和淡路島產海鰻，秋天則山珍海味，來自山口縣的松茸和鹿兒島縣長島產的伊勢海老拔得頭籌，冬天無疑是鮮美的大分縣產虎河豚……因此，晚市的價格也根據食材稍有浮動。

當天色暗去，邸宅內亮起溫暖而低調的燈光，將整個空間又襯托出了不一樣的氛圍。

如果條件充沛，你在八雲茶寮可以度過愜意的一天。從輕簡的早餐到飽腹的午餐、再到放鬆身心、寂靜沉思的下午茶，再到精緻的懷石料理晚餐。

從都市的繁華喧囂中逃離片刻，感受時間在靜謐之中悄悄流逝，在「奢侈」的造物中體會真正的奢侈。

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