此菜酸辣清爽開胃，做下酒小冷盤最合適，簡單一拌就吃，做法簡單

此菜酸辣清爽開胃，做下酒小冷盤最合適，簡單一拌就吃，做法簡單

夏天小冷盤是比較受歡迎的一個菜，因為不僅可以作為開胃菜吃，還是作為下酒菜吃都很合適，並且都能起著開胃的作用。而且多數的小冷盤，因為有了調料的加持，口感都超級好，就比如今天的這份涼拌粉絲，就是一個口感，適合下酒的小冷盤。涼拌粉絲的粉絲口感，本身就是很有嚼勁的，加上涼拌汁一拌，口感就更加上升了一個檔次，因為涼拌汁中有醋有辣椒，所以拌在粉絲中，吃起來就是酸酸辣辣的，並且還很清爽開胃，口感超級的好，十分適合於夏天吃。

而且涼拌粉絲的做法也簡單，比炒粉絲還要簡單，因為炒粉絲很容易成坨，而涼拌粉絲就不會成坨，甚至還順滑，吃起來也是頂好吃的。並且涼拌粉絲也只要簡單的一拌就能吃，做法是十分簡單，很適合於做著吃。最主要的是涼拌粉絲在做的過程中，也省了很多油煙，也不用長時間在高溫的廚房呆著，所以也很適合於夏天吃。那下面就給大家將詳細的做法說說，大家可以選擇跟著一起動手做。

【涼拌粉絲】

我們只需要準備粉絲、黃瓜、醋、生抽、白糖、辣椒面、大蒜、香菜、花椒油。粉絲要買細長、整齊，透明度高，並且有光澤的，同時如果粉絲有異味也不要買，買包裝的時候不要買三無產品。接著在挑選一兩根黃瓜，就開始動手做菜了。

【詳細過程】

步驟1：起鍋鍋中倒入適量的水，開火，燒到水開之後將粉絲放入鍋中，將粉絲煮熟之後關火。然後將粉絲撈出，接著將粉絲過上幾遍涼水，然後放在一旁瀝干水分。拿出黃瓜，將黃瓜用清水沖洗乾淨之後，將黃瓜切成絲備用。

步驟2：拿出大蒜，將大蒜的皮剝掉，然後將蒜清洗乾淨之後切成蒜末備用。小米辣清洗乾淨，切成段備用，香菜切掉根，洗乾淨之後切成段備用。準備一個碗，在碗中倒入3勺醋、2勺生抽、1勺白糖、1勺鹽放入碗里，接著加上蒜末、香菜和1勺香油，快速的拌勻之後備用。

步驟3：粉絲放入調料碗中，然後擺上黃瓜，並且加入一勺辣椒面，接著在鍋中燒上熱油，燒熱後加上花椒，炸一下後，將油淋在辣椒面上，然後快速的將粉絲和調料，拌勻，接著就可以開吃了。

一份酸辣清爽開胃的涼拌粉絲就做好，無論是作為下酒菜，還是作為小冷盤都很合適，而且只要簡單一拌就能吃，做法也簡單。因此在夏天的時候，大家可以嘗試著吃吃看，這份做法簡單又好吃的涼拌菜。肯定是能開胃，並且家人愛吃的。

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