素炸香菇：驚艷味蕾的素菜，外酥里嫩，比吃肉還香

香菇的營養價值很高，我們經常用它煲湯或者炒菜，美味又健康。然而很多人都不知道香菇這樣做，味道更鮮美，不僅外形像鮑魚，口感還能與鮑魚相媲美。不知道的人還以為這道菜是鮑魚呢，其實它只是素菇，非常好吃。

素炸香菇

圖文 |吾愛烘焙

香菇

適量

玉米澱粉

適量

蚝油

適量

生抽

適量

鹽

適量

糖

適量

1. 香菇洗凈後去蒂，香菇放入鍋中焯水5分鐘即可撈起。

2. 香菇中央井字劃開，切成網格狀，再用牙籤撐起。

3. 切好的香菇放入到玉米澱粉中均勻地裹上玉米澱粉。

4. 熱油起鍋，把香菇放入鍋中炸至金黃，20g的玉米澱粉加入適量的清水勾芡，鍋中放入適量的鹽、糖、蚝油、生抽攪拌均勻熬煮成醬汁。

5. 最後把煮好的醬汁淋上香菇上即可食用。

小竅門：

一、香菇怎麼選

1、看外形。外形菇肉厚實，菇面平滑，大小均勻，菇褶緊實細白，菇柄短而粗壯，邊緣內卷、肥厚。色澤黃褐或黑褐的為好，好菇面會稍帶白霜。

2、聞氣味 好的香菇具有濃郁的、特有的香菇香氣。如果是無香味，或有其他怪味、霉味的品質就不是好的香菇。

二、香菇為什麼不吃蒂

香菇蒂比較硬，可能會咬不動，而且有苦澀味，可能會影響口感，所以一般都不吃。

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