菜市場有一家豆腐攤，生意特別火，一天總得做五六模的豆腐，去晚了根本買不到。這個不起眼的豆腐攤，一年四季，風雨無休。附近的居民都是買這家的豆腐，哪天去晚了豆腐賣光了，即使旁邊的豆腐攤豆腐成山，也不會將就，今天沒買到，第二天早早就去，不信買不到。對於吃，人們多是非常專一的。

同樣，我也是這家豆腐攤的常客，只要吃豆腐，必定是這家。豆腐是北豆腐，比起南豆腐來，更適合做菜，而且做法很多。豆腐和很多食材都很搭，但在我以及我的家人來看，若說與豆腐最搭的食材，莫過於牛盤腸了。牛盤腸是牛的大腸，北方常見，但多是熟的牛盤腸，生的幾乎看不到，這點與豬大腸不同。

買兩塊錢的豆腐，再順路買上一斤出頭的牛盤腸，回家稍稍一加工，就是一道下飯菜。豆腐和牛盤腸，燉著吃最香，雖然香，但也不敢常吃，畢竟是動物內臟，膽固醇高，一兩個月才敢吃上一次，而每次做，都跟報復似的，燉上一鍋，最後湯都不帶剩的，吃著特別解饞。

【牛盤腸燉北豆腐】

【食材準備】：北豆腐1塊兒、熟牛盤腸500克、蔥姜適量、八角兩個、干紅辣椒兩三個、白酒1瓶蓋、油少許、鮮醬油兩湯匙、鹽適量。

【具體做法】：

1、熟牛盤腸我多是買「花」多的部位，也就是牛大腸比較細的部位，這個部位的油脂少一些。把牛盤腸改刀成小塊兒或條狀。

2、北豆腐切成小的四方塊兒。好的北豆腐，豆腥氣很小，可以直接跳過焯水的步驟。

3、蔥姜八角干辣椒備好，同時備好高度白酒，最便宜的二鍋頭就行，用它來去牛盤腸的膻味兒是一絕。

4、熱鍋少許油，先下牛盤腸油多的部分，小火煸炒出油，再加蔥姜八角干辣椒炒出香氣。

5、接著再加入餘下的牛盤腸繼續煸炒幾下，然後烹入醬油炒上色。

6、一次性添加足量熱水，加入一瓶蓋的白酒，把豆腐也放下去，加鹽，輕輕拌勻，蓋上鍋蓋，小火燉上20多分鐘。

7、最後大火稍稍收一下汁即可，香氣撲鼻，聞著就有口水了。

8、牛盤腸有嚼勁兒，吃著筋道，豆腐軟嫩入味兒，比牛盤腸一點兒不差，再來兩碗米飯，吃的那個香！

【小貼士】：

我們這裡有句俗話，叫做千滾豆腐萬滾魚，意思是豆腐和魚不怕煮，煮的時間越長越好吃，所以，大家在燉豆腐時，盡量多燉一會兒，豆腐更入味兒。

我是靜默成詩，美食領域原創作者，一直致力於把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點贊收藏轉發並留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。

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