「抗癌之王」硒，真能包治百病？給「補硒大軍」潑點冷水……

硒，曾經一度被各路大神推到了神壇上，成為熠熠閃光的「抗癌之王」，包治百病。各種富硒食物頗受追捧，像富硒大米、富硒茶、富硒柑橘等，只要貼上富硒的標籤，身價都要漲上一漲。很多人爭先恐後加入了「補硒大軍」，大量補硒。其實，這種過猶不及的做法，並不值得鼓勵。

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把硒請下神壇

硒和其他微量元素一樣，並非「韓信點兵，多多益善」，要秉持著慎有餘、補不足的原則。今天，我就想給在補硒路上一路狂奔的做法潑點兒冷水。

首先要把硒請下神壇。硒並沒有傳說中的那麼神奇，現有的研究，有的表明硒能降低某些癌症的發病率，有的則否定了這種效果，就連傳得最神奇的抗前列腺癌之效，都很難達成一致。美國FDA還不敢確定「補硒防癌」的說法，因為可以支撐這個說法的研究證據，實在非常有限。

就算硒是個大神，法力無邊，就算你吃下去很多的硒，但那些硒只是在血液里打轉轉，並沒有到細胞里成為真正發揮作用的硒蛋白。

最重要的是，硒的有益量和中毒量之間的範圍，是所有微量元素中最窄的。所以補硒，就是所有微量元素補充當中，最有技術含量的，稍不小心就補多了。

人體在正常情況下，推薦每日硒攝入量為50微克～200微克。成人如果超過400微克，兒童超過180微克或360微克，或者成人連續一周，每日攝入超過800微克硒，中毒癥狀就可能顯現出來了。

在我國湖北省恩施自治州部分富硒地區，很多年前曾經出現過一種怪病，病人脫甲還脫髮，當地叫「脫甲風」，其實就是硒中毒。

另外，過量補硒，人體內錳的吸收就會受到影響，缺錳又會產生一系列健康問題。

根據當前的研究，再說點硒的壞話。有研究者擔心，盲目補硒可能增加罹患糖尿病的風險。還有研究者警告，已經患了前列腺癌的患者，切記謹慎服用硒，因為這可能會增加死亡風險。

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補硒不能想當然

有一種補硒，叫做你自己想補硒，叫做你媽媽覺得你該補硒，叫做你覺得你爸爸需要補硒。

這都是要不得的，實在想補，就先到專業醫院正兒八經測定微量元素水平，在專業醫生的指導下補硒，自行濫補可能導致硒中毒。

人體自身不能合成硒，食物中的硒才是主要來源。一個不偏食、不挑食的健康人，身體對硒的需求是能夠通過均衡膳食得到滿足的，並不需要自作聰明來補充。那些亂花漸欲迷人眼的富硒食品，偶爾吃吃可以，沒必要專門花大價錢買來吃。

這裡給天然食品中硒的含量排個隊吧，總體而言，蛋白質高的排前面，蛋白質低的排後面，依次是動物內臟、海產品、魚、蛋、肉、糧食、牛奶、蔥、蒜、蔬菜、水果。植物種子中芝麻硒含量高，調料中大蒜也不錯。

由於土壤中硒含量和可被吸收利用量的不同，不同地區、同種農作物的硒含量可以有天壤之別，能夠有高達萬倍的數量級差距。

當然，貧硒地區的人群，還是需要硒的。存了一點硒，又都隨著精液排出去的男性，是比女性更需要補硒的。但這些都講究精確計算，摸清缺多少，量出為入，不能想當然。

總之，補硒最重要的是根據身體需要，缺多少補多少，定量補充。如果要吃富硒食品，最好買標明硒濃度的，計算好了再吃。

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專家簡介

朱毅，中國農業大學食品學院副教授、博士生導師。中國科學院博士，著名食品專家，科技部農產品貯運保鮮聯盟副秘書長，全國調味品標準化技術委員會委員，中國兒童基金會兒童食品安全專家委員。主要研究領域是營養和食品安全。

文字/朱毅

排版/ZR

校對/余運西

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