發酵麵食真的是一款讓人又愛又恨的中式點心，入鍋前的期待與恐慌，開蓋的驚嚇或驚喜。無需泡打粉，一次性發酵，在家輕鬆做的椒鹽香蔥花捲分享給大家

材料:

麵糰原料:

中筋麵粉：250g

水：120g

酵母：2g

糖：5g

植物油：8g

配料:

香蔥：20g

鹽：2.5g

花椒粉：0.5g（可不下）

食用小蘇打：0.5g

植物油：5g

步驟:

1.將麵糰材料混合揉成光滑的麵糰。

PS：配方中的水量不是固定的，具體要根據自己麵粉的吸水性來調節，一開始要預留些水，然後根據麵糰的軟硬度判斷是否要繼續加水。

2.將揉好的麵糰擀成35x25cm的方形面片。

3.表面均勻掃一層植物油

4.將配料中的花椒粉和鹽混合均勻，然後均勻地撒在表面。

5.蔥花與小蘇打混合拌勻，均勻地鋪再面片上。

PS：香蔥由於含有葉綠素，加熱之後顏色會變黃變暗，加小蘇打的目的是保持香蔥的綠色。

6.將面片對等3折，輕微壓一壓，然後擀成45長，寬大概7-8CM的方形。

7.拿把鋒利的刀切成0.5cm寬的長條

8.然後八條一捆，稍微抻長，捲成花捲的形狀。

9.做好的花捲要拿保鮮袋蓋著，避免表面風乾。

10.完成，方子的量可以做8個，可是為啥我只有7個，因為另一個是邊角料，不好看，不給入鏡，哈哈哈哈

11.發酵，濕度60%-70%，溫度30-38，發酵至1.5倍大。冷水上鍋，水開了蒸8-10分鐘，燜3分鐘左右慢慢開蓋。

吃過自己做的饅頭包子就再也不想吃外面的包子了，有嚼勁的麥香味，分享給你們。

如有問題隨時留言哦！喜歡美食的朋友記得關注小編哦~主頁有更多美食等著你！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！