向怕太陽光曬的女性網友熱忱推薦：薏米冬瓜鴨肉粥

#夏季養生正當時#

科學養生，健康快樂

薏米有抵禦太陽光中的紫外線的功用。研究發現，薏米的提取物有吸收紫外線的作用，能淡化黑色素在人皮膚內的沉澱，防止皮膚在強烈陽光下受損和變黑。

重要的是，過度的日晒會引發皮膚癌，有害健康。現在正值伏熱天，是一年中曰光最強烈和日照時間最長的時日，筆者特別向怕皮膚晒黑和關注健康的女性網友，以及在露天作業的工人朋友們推薦薏米冬瓜鴨肉粥。此粥能保護你的皮膚，減輕紫外線的損害，且能助你防暑降溫，平安度夏。

主料（二人份）

薏米100克、冬瓜150克、鴨肉50克、紅小豆25克。

做法

1、薏米與小豆分別用清水浸泡5小時；鴨肉切丁，放入冷水鍋中燒開，煮三分鐘，去除血水，撈出，用清水洗凈；冬瓜洗凈，去皮切成小塊。

2、將薏米與鴨肉、小豆共放砂鍋內，加清水2000毫升和適量蔥、姜、陳皮、大料等調料。大火煮開後，放入冬瓜，加蓋，改小火煮1小時，至米爛肉熟，即成。停火後，加適量精鹽、雞精調味。

點評

我國江浙一帶有老鴨冬瓜薏米湯的吃法，重在用鴨肉，即肉多米少，它是江南人暑熱天很喜歡吃的一款美食。

薏米冬瓜鴨肉粥以薏米為主，以鴨肉為輔，即米多肉少。薏米性微寒，有利水去濕，健脾清熱的作用。配以同屬寒涼之物的冬瓜、鴨肉、小豆，則薏米消暑清熱、健脾開胃之功更強。此粥有老鴨冬瓜薏米湯之美味，由於主副食兼具，故可代替一部分穀物主食，最宜暑熱天吃。

伏天人容易缺水，還缺少食慾。夏日吃粥，有補水的作用，本粥數種食物搭配，更富營養，有葷有素，能刺激食慾，比單吃薏米味好誘人。更重要的是，如本文開頭所說，它還有保護皮膚和防止紫外線危害的作用呢。

關於薏米的營養、保健和做法，筆者在7月15日「今日頭條」的本欄目中有述，感興趣的網友可關注。

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劉政，主任醫師，我國較早從事現代營養學與毒理學研究的專家，獲省部級與市級科研獎項各二項，出版專著八部，發表科普文章千餘篇，在電視、學校、養老院、社區做健康講座數百場。

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