吃大蒜可以預防癌症，這可靠嗎？並非空穴來風

繼心腦血管疾病之後，癌症已成為我國居民死亡的第三位病因，且發病率與死亡率仍持續升高。雖然癌症發病具有遺傳易感性，但合理的生活方式干預可適當降低癌症的發病風險。

據說，吃大蒜能預防癌症，可靠嗎？

大蒜抗癌並非空穴來風，研究發現，長期攝入足量大蒜確實可降低胃癌及癌前病變的發病率，而進一步的研究發現，大蒜抗胃癌的機制主要通過降低幽門螺桿菌感染率來實現。

感染幽門螺桿菌以後，會增加慢性萎縮性胃炎、腸化生等疾病的發病率，而這些疾病均為胃癌的癌前病變，若未及時治療，隨著病情的進展，胃癌發病風險將持續升高。大蒜通過抑制幽門螺桿菌生長，可降低人群感染率，從而在一定程度上降低胃癌風險。

其效應與劑量相關：大蒜年攝入量低於5kg時，幽門螺桿菌感染率為61%；大蒜年攝入量為5-15kg時，幽門螺桿菌感染率可進一步降至52%；但大蒜並非攝入越多越好，當大蒜年攝入量超過15kg時，幽門螺桿菌感染率不會進一步降低。

因此，大蒜抗胃癌也是通過去除胃癌的致癌因素來實現，但作用有限，畢竟大蒜屬於食物，並不能替代藥物根除幽門螺桿菌，已感染幽門螺桿菌的患者，若出現了癌前病變或消化道潰瘍，應給予正規的四聯抗幽門螺桿菌治療，而不是通過增加大蒜攝入達到殺滅幽門螺桿菌的目的。

在預防癌症方面，我們應儘可能去除更多的致癌因素，如高鹽飲食、富含亞硝酸鹽食物（腌制食品、加工食品等）、霉變食物、吸煙、強輻射環境、空氣污染、水污染等，這些均為癌症的致病因素，應盡量避免；除此之外，多吃新鮮蔬菜水果，尤其是富含維生素C、β-胡蘿蔔素的食物，適當運動、及時根治癌前病變等，則可進一步降低癌症發病風險。

綜上，大蒜通過抑制幽門螺桿菌的生長，降低幽門螺桿菌感染率，在一定程度上可降低胃癌發病風險；但大蒜抗幽門螺桿菌作用有限，還不能替代藥物根除幽門螺桿菌，因此，有幽門螺桿菌感染的患者應正規治療，以降低胃癌發病風險。

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