每天跟我來學一道菜，你離大廚不遠了！

想學做菜的朋友看過來，咱們不求瞬間成為大廚，每天來學一道菜，離大廚就不遠了，只為給家人和自己做更多美味，和家人一起享受美食的樂趣！

一、泡椒雞爪

食材：雞爪8個、泡椒200g、鹽一勺、花椒、白醋、料酒

做法：

1.將雞爪反覆沖洗，瀝干水分，剪掉指甲

2.鍋中加適量水，放十幾顆花椒，能起到去腥的效果

3.鍋中水煮開後，放入處理好的雞爪

4.倒入適量料酒，蓋上蓋子後，煮10分鐘左右，用筷子能輕鬆扎透就行

5.用涼水把雞爪的油脂去掉，可多衝洗幾遍，雞爪會更爽口

6.將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越容易入味

7.把泡椒放入雞爪內，泡椒水也倒進去，放一勺鹽調味

8.放入少量白醋，加入涼白開或礦泉水，沒過雞爪即可

9.拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或冰箱冷藏一天即可食用

二、油潑秋葵

食材：秋葵10個、油、花椒、干辣椒、素蚝油1大勺、米醋1大勺、芝麻油適量、蘑菇精適量

做法：

1.秋葵洗凈去蒂，沸水中加入幾滴食用油，放入秋葵焯一分鐘左右，快速撈出投入冰水中

2.將過涼的秋葵對切開

3.秋葵擺盤，再擺上干紅椒絲

4.取一大匙素蚝油，一大匙半米醋，幾滴芝麻油，少許蘑菇精調勻碗汁備用

5.鍋中放入適量油和花椒一起燒熱炸香關火

6.將燒好的花椒油趁熱澆在菜上

7.將調好的碗汁澆在菜上，拌勻即可

三、油爆大蝦

食材：

大蝦500克,蔥、姜料酒、醬油、鹽、味精、白糖、醋香油

做法：

1. 大蝦沖洗乾淨後,剪去蝦槍和蝦須;背部沿中線將殼剪開,剔除蝦線後,瀝干水分備用即可。

2. 取一個乾淨的碗,放入料酒和鹽,放入大蝦,腌制10分鐘即可。

3. 蔥姜切末,將料酒、鹽、味精、白糖、醋香油一起攪拌勾兌成調味即可。

4. 鍋中放油燒熱,放入大蝦,炸熟後撈出,瀝干油分即可。

5. 鍋內留少許底油,開大火燒熱,放入蔥薑末爆香。放入炸好的蝦,兌入調味汁,翻炒均勻後即可出鍋食用。

四、剁椒燒茄子

做法

1、茄子洗凈，切條，放入鹽水中浸泡十分鐘，撈出。

2、放兩大勺干澱粉，盡量使每根茄子都沾到干澱粉（這樣炸的時候，吸油比較少）。

3、鍋里燒熱油七成熱，將茄子入鍋炸，炸熟後撈出茄子，用吸油紙吸去多餘油。

4、大蒜，姜切末。

5、取一碗，將素蚝油，醋，清水，鹽，味精，香油和水澱粉倒入碗中，攪拌均勻。

6、鍋里留底油，放入蒜末薑末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分鐘。

7、加入調好的料汁，翻炒均勻。

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