生食雖健康，但這幾種食物不可生食，易引發疾病

近年來隨著健康知識的普及，人們意識到很多營養元素，比如維生素，經過高溫加熱處理後會造成大量流失，降低了蔬菜中營養元素的利用率，於是生食開始興起。「生食」指食材不經過加熱處理，洗凈後直接食用。其實在我國古代也有生食的傳統，比如《鴻門宴》種就曾描述樊噲生食彘肩的場景，只是隨著時間的發展，我們已經逐漸摒棄了生食。生食雖健康，但這幾種食物不可生食，易引發疾病。

一、生吃魚

在我們的鄰國，有著生食三文魚的傳統，雖在一定程度上保留了魚肉的鮮美，但這其實是很不衛生的。我們都知道魚是一種高蛋白物質，容易滋生細菌，尤其是海洋魚類，在其肉質裡面含有很多海洋微生物，而現階段我們研究的藥物主要是針對陸地微生物，也就是說，如果因生食海洋魚類感染海洋細菌，引發疾病，那麼現階段的藥物是束手無策的。因此在這裡倡導大家，為了身體健康，不要生吃魚肉。

二、七八分熟的涮羊肉

很多人都喜歡在吃火鍋的時候點一盤涮羊肉，而為了保證肉質鮮嫩的口感，沒有完全熟透就撈起來食用，會對身體造成安全隱患。羊肉中含有旋毛蟲卵，這些蟲卵會隨食物進入體內，引起噁心、嘔吐、腹瀉、頭痛等不良反應，幼蟲若進入腦和脊髓，還能引起腦膜炎等癥狀。因此大家在吃涮羊肉的時候，還是乖乖煮至十分熟。

三、生吃雞蛋

很多人有生吃雞蛋的癖好，堅信生吃比煮熟後食用更健康，這其實是一種認知誤區。生雞蛋中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，前者能影響人體對蛋白質的吸收，後者能破外人體的消化功能，所以雞蛋還是應煮熟後食用。

生食的這幾個誤區不能踩，會影響身體健康，嚴重可破壞消化功能。

【本文由「熊貓營養課堂」新媒體原創出品，圖片來源於網路。作者李欣，未經授權，請勿轉載】

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