夏日炎炎 教你白茶新泡法

在傳統的生活飲茶文化中人們已經習慣了用熱水沏茶，覺得只有熱水才能把茶葉的醇香和滋味泡出來。

隨著生活節奏的加快，一種突破傳統的喝茶法「冷泡法」開始流行起來，尤其是在夏天越來越多的人用「冷泡法」泡茶，不僅方便，還清爽祛暑。

來自《食品成份與分析雜誌》（《Journal of Food Composition and Analysis》）上的一篇科研文章，專門研究了用熱水或常溫水浸泡各等級白茶對其抗氧化特性的影響。

研究發現，白茶是唯一一個用冷水浸泡的茶湯卻具有高氧化活性的茶葉。

什麼是冷泡法

所謂冷泡茶，顧名思義就是用常溫或者冷水泡茶，可以說是顛覆傳統的一種泡茶方法，冷泡的水，可以是涼的開水，也可以用礦泉水。

這對於一些愛喝白茶的一些上班族、開車族來說是最方便的泡茶方法了。無論走到哪裡，只要備著礦泉水，想要途中喝杯有滋味的白茶，也不是件麻煩的事。

這冷泡過後的白茶，香氣及滋味，當然是與剛燒開的熱水沖泡有所差異。滋味和香氣會淺淡一些。但相比於那些灌裝茶飲料的滋味，這不僅更健康自然，還不含添加劑。

冷泡的時候，白毫顯露的嫩芽葉中可溢出一股沁人心脾的鮮香。口中會留有清醇味甘之感，這鮮香之感還很是持久。

冷泡法的好處

完整保留有益物質

茶葉富含700多種物質，具有極高營養價值，但經沸水沖泡後，很多營養物質被破壞。近年來，茶學專家紛紛嘗試用各種辦法來解決既保留茶葉的口味，又保留茶葉營養成分的雙重問題。冷泡茶便是其中成功的一個方法。

整體而言，冷泡茶茶湯各化學成分含量會隨浸泡時間增長而增多，在浸泡兩小時之內變化量為最大，但一定時間後，溶出量變化不大。浸泡8小時以後，除咖啡因含量外，其餘各成分均高於熱泡茶茶湯。

降四高抗癌效果突出

當熱水沖泡後，茶葉中有降糖作用的多糖類物質會被破壞，且熱水很容易將茶鹼和茶中的咖啡因泡出，這會無助於降糖。而冷開水泡茶因為需要較長時間，這樣茶葉中的多糖成分能被充分泡出，對糖尿病患者具有較好的輔助治療效果。

不影響睡眠

茶葉中的咖啡因具有一定的提神效果，這是為什麼很多人喝了茶晚上失眠的重要原因。而將綠茶在冷水中浸泡4-8小時，對身體有益的兒茶素便能有效地泡出，而咖啡因只有1/2以下，這樣的泡法可以降低咖啡因的釋放，不傷胃也不影響睡眠，因此敏感體質或胃寒者均適合飲用。

不是所有茶類都適合冷泡

上面說了這麼多冷泡茶的好處，相信大家對冷泡茶有了一個新的認識，但不是任何一種茶類都適合這種冷泡方法的。

新茶：用冷水泡茶最好選用新茶，這樣才能喝出香醇滋味。

發酵程度輕的茶：發酵程度較低的茶葉，發酵越輕、越生的茶冷泡起來口感更為芬芳甘美。白茶中的白豪銀針和白牡丹都比較適合冷泡。

不過有一點小夥伴要記住，冷泡茶時間不宜過長，超過8小時，就不要喝了。如果對茶鹼敏感的人晚上可以選擇喝冷泡茶，如果喝茶是為了提神醒腦，還是建議熱泡的方式。

其實熱泡和冷泡同時存在也並不矛盾，各有各的好處。但也有很多人認為，只有熱水，才能把茶葉的甘甜和茶香泡出來，如果水溫不夠的話，茶就不好喝甚至不能喝了。

小夥伴們可以偶爾嘗試下新穎的口感。反正都是喝茶，都是在享受「慢節奏」的生活。「涼水泡茶慢慢濃」，我們在等待喝茶的過程都是一個放鬆心情、放慢生活的過程。

教大家輕鬆冷泡法

準備茶葉（福鼎白茶）、涼開水或礦泉水、玻璃杯等容器。

涼開水跟白茶茶葉比例約50毫升比1克，可依個人口味增減。

約一到半小時後，即可將茶湯倒出飲用,茶味甘醇可口。

可放入冰箱冷藏。

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