茄子是一種很神奇的菜，五花八門的做法都能駕馭，而且不同的做法有不同的風味。今天，我們一起來試試這個比吃肉還過癮的做法：東北茄子燉土豆，這是一道素菜，卻比吃肉還過癮，美味又可口，還不油膩，看著都有胃口。茄子土豆都是大眾喜愛的蔬菜，但平常我們會把它們做得很清淡，而這道東北茄子燉土豆就不一樣，燉出來的茄子和土豆不僅口感好，味道也能像葷菜一樣香，湯汁濃郁還可以淋飯，這種做法既健康又美味。最近茄子都火了，吃了30年，第一次用這種做法，簡直比吃肉還過癮！各位趕緊動手試一下吧。

東北茄子燉土豆

By 傑米6276170858

配料：

茄子 2根、土豆 2個、柿子椒 2、3個、蔥 適量、蒜 適量、生抽 適量、精鹽 適量、味精 適量

烹飪步驟：

1.蔥蒜切碎，辣椒切滾刀塊，蔥蒜多切一點，出鍋前也要用一點，能吃辣的可以選擇辣一點的辣椒，我用的辣妹子，數量自己決定，就是借味，我放了四個

2.茄子洗凈撕成塊，土豆去皮洗凈用刀ben成塊

3.鍋中放油，比平時做菜的量多放點油，油熱放入部分蔥花和蒜末，在放入一點花椒粉爆香

4.放入茄子翻炒均勻，再下入土豆翻炒幾下

5.倒入適量生抽翻炒幾下，然後添水，水沒過菜就好，鍋吸水的可以多添一些水

6.生抽和水放完之後顏色大概是這樣，當然生抽多一點少一點都可以，別太少了就行，不然沒味道。然後放入適量的鹽，蓋上鍋蓋大火燉開轉中火直至燉熟

7.燉熟後放入辣椒翻炒至斷生。這一步還可以加一些柿子，也特別好吃

8.加入剩餘的蔥花和蒜沫，請忽略我的大菜刀，來不及擺拍了

9.加一些味精提鮮

10.出鍋、完成

烹飪小貼士：

1.茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

2.茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。

3.茄子營養豐富,挑選時以果形均勻周正,老嫩適度,無裂口、腐爛、銹皮、斑點,皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。

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