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1杯果汁1杯糖,教你做水果軟糖,Q彈爽口果香濃郁,比買的好吃

廣西是盛產熱帶水果的好地方,一年四季都有吃不完的各式瓜果。像我這種鍾愛熱帶水果的吃貨,入夏的家裡每個角落基本都能看到水果的蹤跡。7月,正是百香果上市的季節,樓下的水果店,賣的百香果全是自家果園種的,味道甜味大過酸,每次我都得買上3斤回來解饞,尋個剪刀剪上一圈,勺子一挖就能把果肉全數收入肚內,酸酸甜甜真過癮,吃過口留余香。

百香果可以說是最受女歡迎的水果了,因為其含有很高的維生素C、胡蘿蔔素和SOD酶,能抗氧化,並清除體內自由基,起到養顏抗衰老的作用。家中最常的吃法就是泡水果茶喝,基本大人都能接受這種酸甜的滋味,但是喜好甜食的孩子就不吃這一套了,怎麼哄也不願意喝。

聰明如我,腦筋一轉,直接給孩子做上他們最喜歡吃的小零食——水果軟糖。用的是純果汁熬制,零添加,不僅香味濃郁,口感還超級好,百香果和甜橙的香氣混合起來簡直香到爆!您呀,看一遍,學會了一定要做一做,別看步驟多,吃過就知道,一切都值得!

【甜橙百香果軟糖】

橙子1-2個(橙汁160克),百香果3個(果汁30克),細砂糖120克,葡萄糖漿20克(沒有的話就換同等細砂糖),蘋果果膠8克

【製作步驟】

1,準備好食材,葡萄糖漿會讓軟糖的口感更清爽,要是實在買不到就換成20克細砂糖就好。

2,將橙子去皮放入原汁機內,啟動正轉鍵,把橙子榨出,取出160克的橙汁,我的一個臍橙就能榨出這麼多,用其他的可適當加量。

3,將百香果取出果肉和果汁,過濾掉籽。

4,將百香果汁和橙汁混合均勻,此時就能聞到超級濃郁的香氣啦~

5,把蘋果果膠和20克的細砂糖混合均勻。

6,甜橙百香果汁入鍋中小火煮,煮到40°,加入果膠砂糖,攪拌均勻,切記熬糖的鍋不能太大,容易糊鍋,也不能太小,會溢鍋。

7,煮到將近沸騰後加入剩餘的細砂糖和糖漿,繼續用溫度計檢測溫度,不時攪拌鍋里,避免糊鍋,鍋里的果汁熬到107度後立刻熄火,震幾下,把大氣泡震掉。

8,倒入準備好的軟糖模具,倒的時候盡量快一些,不然就會凝結在鍋內,室溫放涼後即可脫模了。

一份香濃好吃還Q彈的法式水果軟糖就做好了,操作過程除了糖的升溫時間會比較久,其他的都超級簡單哦,想吃軟糖不用買,簡單幾步在家做,香濃Q彈,營養健康,孩子超愛,您學會了嗎?沒有的話快收藏起來,暑假就給孩子做這個吃吃吧~

【小貼士】

1,水果糖的口感會因為果汁而有影響,純果汁的口感會更加Q彈爽口,含大量的果肉的例如藍莓樹莓這一類的水分少,做出來的軟糖口感就會綿軟一些,所以在買水果的時候請根據自己的口感進行選擇。

2,熬糖液的時候溫度計不要接觸鍋的底部,容易造成誤差,溫度以104-107度為宜,溫度一到就立即熄火倒模。

3,水果軟糖可以沾上椰蓉或是細砂糖進行密封保存,用果膠做的軟糖室溫放置是不會化的,氣溫高的情況下,做好的軟糖儘快吃完。

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