白茶餅該如何挑選？給你四個小提示，讓你輕鬆變身老茶客
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
老茶友要是聚到了一起，總是十分熱鬧。
大家你一言我一語，有時候為了討論到底怎麼才能分辨出一塊白茶餅的好壞，總能討論上一天。
這個時候新茶友，就只能在一旁聽著，插不上話，左顧右盼，觀察著聆聽著，從中取取經。
村姑陳每次看到新茶友，總是想著，一定要跟大家多多交流，讓新茶友也能早點可以參與進來，切身體會到我們論茶的樂趣。
說到白茶，我們通常是按照形態來分為散茶和餅茶。
散茶能夠直接看見葉片的完整形態和聞到它的天然本味，由於葉片間的空隙較大，所以若是想要儲存成老白茶，是有利於後期陳化的，只是需要的儲存空間較大。
而餅茶，經過壓製成餅狀，便於攜帶，若是想要儲存起來，需要的空間也較小。
若是老壽眉餅，因為經過壓制，裡面的膠質溢出，裹在葉片表面，經過陳化還會有濃郁的棗香。
所以說，「蘿蔔青菜各有所愛」不無道理，我們都會按照自己的需求去選購最合適的、最喜歡的茶。
我們在挑選時，散茶比較容易看出品質，我們通過葉片的外觀和香氣便可了解一二；但是餅茶因為形態特殊，所以若是不知道方法，有些初學的茶友，光從外表是不太好去判斷的。
所以今天就分享四個選購白茶餅的小提示，茶友們不妨對照這四個方面去一探究竟吧。
《2》
提示一:看手感，是否鬆緊有度
如果我們在進行挑選白茶餅時，首先可以上手，將白茶餅拿在手中，感受一下它的鬆緊度。
如果摸起來像一個大鐵餅，茶餅邊緣沒有一點鬆軟感，建議大家不要選擇。
餅茶如果被壓制的太緊，撬茶時稍不小心就會撬碎葉片，碎的葉片沖泡後，容易變得苦澀，喝茶的口感大大受到影響。
而且壓的太緊，葉片之間沒有適當的空隙，也無法很好地進行後期的轉化，甚至會阻礙老白茶陳香、葯香、棗香的形成。
白茶餅最重要的就是發生良好的後期轉化，這樣才能從使其中的部分物質，轉化成其他營養物質，例如黃酮類物質，能提升老白茶餅的藥用功效。
所以好的白茶餅拿在手中，除了壓制時被布袋結砸出的餅窩處很緊很硬之外，周圍的餅身一定要鬆緊度適中，鬆弛有度才算是好茶餅。
一餅後期不能有效陳化，撬起來難度大，沖泡後不好喝的茶，還有什麼購買的必要呢？
《3》
提示二:看顏色，是否正常
購買餅茶時，顏色也是我們容易觀察到的一方面。
檢查好了鬆緊度，我們就可以仔細觀察白茶餅的顏色了。
新白茶餅，如壽眉餅，打開棉紙，可以清晰看見很多布滿白毫的芽頭和深綠、淺綠的葉片壓在一起，好像一塊玉石，白綠相交，色澤光亮。
老白茶餅的顏色會比較豐富，尤其是老壽眉餅，深綠、黃褐、棗紅，葉片顏色多彩，像是秋天的田野里，一眼望去五穀豐登，疊翠流金。
新茶選購，尚且簡單。
但老白茶的購買，彷彿成重災區，不少茶友頻頻買錯。
尤其是老白茶餅，總是會有人誤解它的「老」，認為它的焦炭色，或是整塊呈咖啡色、磚紅色，這才是正常茶餅的模樣。
但現實恰好相反。
這種老白茶餅極有可能就是做舊的老白茶餅，因為經過高溫的炙烤，在厚厚的渥堆中產生了茶褐素的沉澱，所以看起來沒有多彩的顏色變化，只是黑乎乎的一片，也無光澤。
正常老白茶顏色的變換是來自於新白茶被密封保存起來後，與氧氣的緩慢交流，進行了轉化，葉片中的葉綠素髮生變化，從而引起了葉片顏色的改變，所以我們在購買白茶餅時，不論新老，都要注意顏色的多彩和光澤。
顏色不正常的茶餅，購買了也只會是自己後悔。
《4》
提示三：看內外，是否原料一致
因為餅茶是一個整體，若不撬開是看不到裡面的葉片的。
所以我們在喝茶時可以撬開觀察一下，茶葉內外部的顏色差異是否很大，同時內外所呈現的芽葉品級是否一致。
如果我們買到的是白牡丹茶餅，外面是深綠、淺綠交錯的，撬開看到裡面與外面的顏色截然不同，那則說明內外的原料不一致，很有可能是新茶老茶、不同品種的茶壓制在了一起。
那這個茶餅，到底是什麼等級呢？
芽葉等級混亂，是買茶的一大忌諱。
關於芽葉的品級，在最新的國家標準中，有具體的分級和要求。
比如白牡丹是以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一、二葉為原料，經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品。
壽眉是以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或一芽三、四葉的為原料，經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品。
如果一餅茶，標榜的是白牡丹餅，但到手後，實則梗粗葉大，反而更像是壽眉。
明明花了白牡丹的價格，卻買到了壽眉的等級，這也是一種虧本。
所以購買白茶餅，要注意看內外原料是否一致。
《5》
提示四：聞香氣，是否舒服無異味
好的白茶餅，打開棉紙包裝就可以聞到撲面而來的清香，讓人舒適。
新白茶餅的干茶香多為濃郁的花香、毫香，尾調帶有清新的蘆葦香，沁人心脾。
老白茶餅的干茶香多為濃沉的葯香、陳香，老壽眉餅還會有獨特的棗香，馥郁醇香。
白茶餅總是給人舒服的感覺，如果打開包裝聞到一些霉味、焦味、煙味，則說明這塊茶餅的品質有待考究。
因為尤其是做舊老白茶餅，經過了高溫的炙烤難免會有一股煙味、焦味，這可不是老白茶餅本身該有的香氣。
就好比我們走在人群中，有的人香水味兒太過濃烈、刺鼻，讓人頭暈，我們會忍不住皺起眉頭一樣，不舒服的味道總是讓人很難接受的。
每個人選擇的香水多為不同，有的是烏木沉香、有的是葡萄柚香、有的是曼陀羅花香，只要不是太過濃烈，匆匆而過的我們都不會有太反感。
所以，當我們去選購白茶餅時，如果聞起來有花香、毫香、葯香，感覺香氣豐富，我們則繼續觀察，考慮入手了；如果不知道是什麼氣味，但聞起來很不舒服，就要小心了，慎重選擇為好。
《6》
白茶餅方便攜帶，能陳化出更為醇厚的口感，故而深受廣大茶友的喜愛。
茶紅是非多。
茶餅的選擇實際上有許多細節需要注意。
感興趣的新手茶友也可以帶著這四個小提示來選購一番。
看手感、看顏色、比內外、聞香氣，看看是否能夠挑到一塊好的白茶餅。
做一個懂白茶的小行家，選出優質的白茶餅。
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