五彩斑斕才是春壽眉？別，可求求你放過無辜的春白茶吧
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
很久不看電視劇，親戚家的小孩來做客，客廳的電視機第一次響起了「愛恨情仇」的背景聲。
這些依託著網路小說而生的電視劇，劇本寫得輕飄飄，演員演得朦朦朧朧，服化道更是令人扼腕。
男主永遠沒有表情，漠然一站，便能成為公眾號里的「演技炸裂」，村姑陳泡茶時偶爾瞄一眼，從第一衝到地五沖，這位演技炸裂的演員從頭到尾沒有一個新的表情，幾乎讓人以為是「AI」成精。
而女主也好不到哪兒去，比起浮誇的演技，更讓人驚悚的是主角的妝容。
暗示一個人物心境的改變，如今已經不能指望演技的支撐，演員只能拼了命地從妝容上展示。
女主角原本清雅的外衣換成厚重的深邃色澤，淡妝變成烈焰紅唇的煙熏妝。化妝師恨不得用那根粗長的眼線寫上「主角黑化」的提示牌，生怕觀眾看不出如今的女主已經遭受背叛，愛欲成恨。
從白到黑的心路變化，妝容也要從淺到濃。
然而演技沒有任何改變，這強撐的容顏只能讓人感受到一絲色厲內茬的狼狽，好容易撐到電視劇放映結束，女主宛若調色盤的臉還在眼前揮之不去。
色調尚未琢磨結束，手機先響，一個關於顏色的詰問靜靜躺在了私信箱。
「春壽眉怎麼能是綠色的呢？明明是五彩斑斕的！」
看罷這種質問，心累程度再加一等，好么，妝容濃烈的女主角看罷，現在又有妝容濃烈的春壽眉登場，同演技蒼白的演員內質一般，五彩斑斕的春壽眉背後亦是一個巧言令色的謊言。
不信？請繼續往下看。
《2》
六大茶類中，白茶的顏色，是最依賴於茶青的色澤和加工的工藝的。
尤其是出生在春季的春壽眉，溫和而不至於過高的溫度，高山散漫而不至於過猛的陽光，疏鬆的土質輸送了大量的水汽營養，土壤中豐厚的礦物成分都是茶樹生長的助力。
它們幫助茶樹進行光合作用，合成深濃淺綠的葉綠素，綻放在春季的春壽眉，幾乎每一株都是翠綠的色澤。
植物的顏色，其實是植物生長情況的最佳反映。
夏日炎炎下的枝葉，往往通紅帶褐，這是植物中的葉綠素受到高溫強光的關照而開始分解氧化的特徵，它是在傾訴枝葉受損的情況。
常年養花的外婆，便常常惦記著驕陽烈烈的時候，將陽台上的花盆搬離陽光，避免這些不分青紅皂白的陽光摧殘花枝，敗壞枝葉。
故而品質優秀的春壽眉茶青，通體色澤都是以綠為主調的變體，或許有濃有淡，或許有深有淺，但幾乎不可能有其他色調的出現，這是茶青優秀的一大特徵。
茶青翠綠如此，白茶的工藝到位，亦不會改變太多地改變茶青的顏色。
白茶的簡單工藝——萎凋、烘乾，對於茶葉而言是一種再溫和不過的加工手段，茶葉內部細胞失水，而水分的散失，改變了葉細胞的濃度，細胞透膜性增加，各種酶開始激活，茶香滋味便藏在這些肉眼難見的變化當中。
其中葉綠素對光和熱的反應，是最為明顯不過的。
單從色澤上觀看，日光萎凋中茶青最直接的變化，便是從嫩嫩的綠色，逐漸蛻變成深沉濃厚的綠色，它像所有脫水的蔬菜一般，失去了水分的葉綠細胞依舊是綠色，卻變得暗沉深邃。
色彩亮度飽和度上的改變，並不會讓春壽眉的綠色轉變成其他色系。
這得益於日光萎凋過程中制茶師傅的精心把控。
真正的日光萎凋，並非將茶青置放在過於猛烈的日光下進行一昧的暴晒，正午過猛的陽光不行，長時間的暴晒當然不可。
茶青萎凋過程中遇見的陽光，都是輕柔而溫和的，它們柔和地拂過茶青，帶走它們的水分，卻不傷害它們的肌膚，茶青成茶後的翠綠色澤，藏著的是制茶師傅的精心籌謀。
春壽眉誕生於風清氣軟的春季，此時陽光尚帶柔和，茶青翠綠，而萎凋的日光散漫，春壽眉自然保留著自己翠綠的紗衣。
五彩斑斕的春壽眉何以誕生？且聽下文分析。
《3》
春壽眉身上焦褐，是因為陽光直曬、製作工藝一曬到底
前文已經稍稍說起，產地優秀的白茶，生長的過程中接受的陽光遠比平地白茶來得「曲折高級」。
因為高山的雲霧不僅潤澤了茶樹的生長，對於「改善」日光而言更是一絕。
雲霧中飽含著水分子，這些水分子細小地抱在一起，成為了攔截高山的一段薄紗衣。
這段「紗衣」能將陽光折射，使得原本直曬猛至的陽光變成了溫和的漫射光，這種漫射光陽光既能為茶樹提供光合作用的幫助，亦不會影響葉綠素的合成，也不會造成它們的分解氧化。
對於佔據產區優勢的白茶樹，柔嫩的翠綠茶青是茶樹的常態，而缺少了紗衣保護的台地茶青則並非如此。
原本身處台地，周圍的溫度便比高山白茶要高個四五度，別小看這四五度的差距，這種溫度差距本身便會對葉綠素造成影響，使得它悄然生變。
而台地過於直接的陽光，會刺傷了它們的茶青，茶葉中的葉綠素受熱分解成茶紅素和茶褐素，映照在葉片上便是一個個明顯的紅斑，傷口傾訴的是產地的缺陷，原本嬌嫩的茶葉風吹雨淋，白茶成殤。
產地的不同，會改變茶青的顏色，工藝的不足，則更是將茶青往顏色詭變的另一條道路上推。
外行人說日光萎凋，常常以為是一種一曬到底的粗暴過程，有些茶商抓住了這些盲區，將手中花花綠綠的茶葉冠上春壽眉的名號，慢條斯理理直氣壯地銷售了起來。
但事實的真相是如何？
日光萎凋，是將採摘後的茶青置放在水篩上，離地晾曬在日光底下，利用日光讓茶葉緩慢失水、乾燥。
這種陽光參與萎凋的過程，茶青所需要的陽光，是散漫而溫柔的，那些來自正午的陽光絕非日光萎凋的良配，好的制茶師傅，定然是不會將原本品質優秀的茶青送到熾烈陽光的手下折磨的。
熾熱陽光，只是在摧殘茶青，若是茶葉也能說話，在熾熱陽光下一曬到底的茶青定然是在痛苦呻吟，抱怨著遇人不淑。
有追求的制茶師傅只會在傍晚或者清晨，才將這些薄攤的茶青放出去，接受溫和陽光的撫慰，輕輕地、柔柔地失去水分，
在這種精心把控的日光下，葉綠素依舊保持自我，茶青怎會斑駁受損？
《4》
春壽眉變紅變黃，是因為葉綠素被厚攤、渥堆逼走
日光萎凋中茶青的置放，有著不為茶友所知的講究。
這些攤晾的茶青，需要一片一片均勻薄攤，日光的照耀和空氣中的對流，一般攤晾的厚度，以能見到水篩的材質為佳，只有這般置放的茶青，才沒有厚攤渥堆的後顧之憂。
厚攤渥堆，正是致使春壽眉轉變了色澤的一大禍患。
葉綠素之敏感，在生長的過程中和茶青的萎凋中便可管中窺豹，它對光和熱都能發生反應，輕易便會水解，發生脫鎂反應。
當茶青厚厚地攤放在一起，茶葉中的水分很難逃開層層疊疊地葉片，變成水汽，露珠蝸居在茶葉內部，成為了茶葉渥堆的隱患。
此時這些析出的水分致使茶葉內部的溫度濕度不斷上升，葉綠素中的鎂離子受不得這種催化，被氫離子所取代，形成了脫鎂葉綠素，葉綠素也便從鮮嫩的綠色轉變成了褐色的模樣。
同時，茶葉開始不自覺地加速了氧化。
茶葉中原本的酶物質在潮熱的環境中瘋了般地轉化，葉綠素除了被氫離子取代了鎂離子的那部分，剩下的葉綠素還氧化成了茶紅素，再有少許茶紅素轉化成了茶褐素，茶葉的色澤外形變得更加暗淡。
此時觀看這些經歷了厚攤渥堆的春壽眉茶青，確實是色澤暗淡，五彩斑斕，有褐色的茶褐素誕生，也有黃紅色的茶紅素存在，青青紅紅煞是多彩。
然而這等工藝改變的不僅是茶青的外貌色彩，更有數不清的營養物質在這過程中流失。
白茶引以為傲的內質，在這渥堆厚攤的過程中隨著水分的析出而流失，茶氨酸和各種有益物質漸漸消散，茶青暗淡，口感香氣全無，這般萎凋而成的白茶，就算烘乾時再怎樣注意，也尋不回它曾經飽滿高揚的口感香氣了。
簡單工藝成就白茶，不用心的工藝卻是白茶的催命符，青紅帶黃，渥堆厚攤的春壽眉失去了綠色的色澤，也失去了成茶後的品質。
《5》
五彩斑斕的春壽眉為何誕生？
是因為茶農偷懶茶商逐利，工藝不精、和秋茶假扮。
正如「福鼎白茶一曬到底」的謊言，五彩斑斕的春壽眉，誕生在眾口鑠金的謊言下。
比起精心準備、消耗人力物力的萎凋過程，一曬到底更加方便偷懶，當有省時省力的便捷在前，誰人願意保持茶葉的品質？誰人在意成茶後是否有足夠的香氣？
他們不顧茶青的呻吟，勉強攤晾出個茶樣，只需要請一個工人，從早晨曬到下午，厚厚攤晾的茶青能一次性曬更多的茶。
成茶後的春壽眉五彩斑斕？不怕！
且看他們再用些春壽眉日光萎凋後都是五彩斑斕的謊言作為佐料誆騙，必然還是有茶友上當，高價買下這些奄奄一息的白茶。
即使沖泡後茶香寡淡，這些「善於」從自己身上找原因的茶友還以為是自己沖泡的方式有誤，溫水泡茶，長長地悶泡，總算有了一些滋味。
「五彩斑斕的壽眉贊！」這般誇讚，賣茶的不違心，買茶的被欺騙，倒成了茶葉市場上常見情景。
除去這些工藝不達標、產區不夠優秀的春壽眉，還有一種「春壽眉」，也要借著春壽眉五彩斑斕的謊言橫行市場。
那便是夏茶或者秋茶假扮的春壽眉。
在春夏季節，茶樹生長的氣候環境，陽光之炙熱遠超春季，日晒時間長，而避無可避，故而這時候的茶青葉身體遍布太陽留下的深淺痕迹。
這時的太陽比起春季的溫和，燥熱了許多，空氣中也鮮少有水汽，白茶樹為了保護自己，葉片內部的果膠物積累，葉表的角質層也發育得更加完善，減少水汽的蒸發，茶葉片看起來厚實而粗獷。
掌管色彩的葉綠素則難以忍受熱度，當葉綠素在高溫的環境下分解，葉黃素和葉褐素逐漸佔據了葉片的內部空間，使得葉片的綠不再那麼純粹，外表看去，確實是斑斕五彩。
正愁不能將夏茶秋茶賣出高價，如今有了「春壽眉是五彩色」的謊言作配，茶商自然高興得很。
這些茶葉也能高高興興地扮起新裝，賣個與身價不符的高價。能夠將平價的秋茶、廉價的夏茶茶高價販賣，有金錢為餌，一點點巧嘴簧舌的謊言又算得了什麼？
無知無覺的茶友，只能上了一次又一次的當。
偷懶逐利的心理，誕生了五彩斑斕的春壽眉，說著這彩色的春壽眉好，不如細細品味，或許其中暗藏的是鈔票的滋味。
《6》
做茶，需要的耐心和平和的心態。
追逐利益，免不得渥堆厚攤，亦或是用秋茶夏茶假扮，用最短的時間最少的利益創造出最高的金錢價值。
失去耐心，在制茶師傅手下接受日光暴晒的茶青自然斑駁了外衣，成為了五彩斑斕的春茶。
眼見電視劇播起了片尾曲，不由好奇觀看全片的小朋友的觀後感，「你覺得這個電視劇好看嗎？」
「好看啊，XXX哥哥超帥的，女主我也喜歡，黑化後超酷！」對上她情真意切的雙眼，不由啞然。
是因為他們沒見過更好的，所以便認為眼前是最好？還是他們已經在這些演技下熏陶，如今只道是平常？
這般一想，倒也明白了為何有這麼多的茶友一再上當，難以勸誡。
曾經滄海難為水，除卻巫山不是雲。
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