椰果居然是用細菌做的！原來平常吃的是「小生命代謝物」

天氣非常的炎熱，很多人都會選擇喝各種冰飲或者是吃各種冰品解暑，說到好吃的冰飲或者是冰品吃起來都有自己的特點 ，吃起來都非常爽。小吳非常喜歡吃椰果製作成的冰品，甚至椰果本身也是非常好吃的，吃了那麼多年，小吃才知道平時吃的野果和椰子完全沒有任何關係。

其實這個道理就跟我們平時吃的老婆餅沒有老婆，喝的絲襪奶茶裡面並沒有絲襪是一個道理。其實野椰果本身並非是椰肉製作的，而是一種細菌產生的纖維素，又稱之為椰子凝膠，一般指的是木質醋酸菌。

在液態培養基中生長形成的代謝產物，其實是一種食品添加物。聽起來細菌是蠻可怕的，但椰肉和那些致病細菌並不是一回事。椰果其實是1973年在菲律賓發明出來的，起初只是研究員的機緣巧合，沒想到發現用椰汁作為木醋桿菌的培養液代謝出來的產物口感比椰果還要好。

而此後，這樣的椰果就被量產出來，椰果就代替了椰肉。市面上大家經常吃到的椰果就是被培養出來的代謝產物，甚至還是搶手貨呢！椰汁本身其實就是椰汁的胚乳，含有大量的水、碳水化合物、蛋白質和脂肪，細菌會利用這些糖粉等物質進行發酵。

分泌出來的就是一種多糖凝膠物質，細菌纖維素。這種物質其實就是吸收了水的纖維素，是一種由葡萄糖組成的大分子多糖，化學成分其實跟植物里的纖維素基本是一樣的，純度很高，多糖聚合度也很高。雖然椰果沒有椰子那麼多的蛋白質和維生素，但至少對人體是無害的。不知道你們怎麼看呢？

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