天熱包餃子，韭菜芹菜靠邊站，此菜鮮香味道好，一次能吃30個
夏天就饞這餡的餃子，皮薄餡大一咬滿口香，好吃到停不住嘴！
天熱包餃子，韭菜芹菜靠邊站，此菜鮮香味道好，一次能吃30個！餃子一直是我家最喜歡的主食，有肉有菜有面，可以說營養豐富又好吃，也是北方節日的主要美食之一。天氣熱，韭菜和芹菜已經不好吃了，就用這菜包餃子，皮薄餡大一咬滿口香，好吃到停不住嘴。豆角是夏天最普通的蔬菜之一，不但平時做菜好吃，包餃子也是很棒的。豆角的營養豐富，富含維生素和礦物質，有健脾和胃、補腎止帶的功效，能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿。是夏天不可缺少的一種蔬菜。我這樣調餡，比平時的調餡少了這一步，沒想到更加的鮮香好吃。
材料：麵粉，豆角，肉餡，蔥，姜，鹽，生抽，蚝油，花生油。
做法：
1，麵粉加上適量的水，和成軟硬適中的麵糰，基本上麵粉和水是2：1，但是麵粉的吸水性不同，可預留一些，看情況加入。
2，嫩豆角一把，豆角一定要選擇質量好的，鮮嫩的才可以包餃子，豆角呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香，這樣包出的餃子味道才好。
3，我沒有和往常一樣稍微煮一下，直接改刀用料理機打成豆角碎。
4，把肉餡放入生薑，生抽，鹽和蚝油，攪拌均勻，再加入蔥末和花生油拌勻。
5，直接把豆角碎放入，攪拌均勻，餃子餡就做好了。
6，把麵糰揉光，揪成小劑子，擀成稍薄一些的餃子皮，肉餡的餃子皮可適量的比素餡餃子皮略厚。
7，包入餡料，多少隨意就好。
8，兩手一捏，餃子就包好了，圓圓鼓鼓的大肚子水餃就包好了，重複操作，使所有的餃子都包完。
9，鍋里放入清水燒開，把餃子倒入，用勺子輕輕的攪動，讓餃子隨著水流漂起，就不會粘鍋，開鍋後點些冷水，再開起來，如此重複三次，餃子就熟透了。
10，撈出開吃，蘸食蒜泥或者米醋味道更棒哦。
峰兒話語：
1，煮餃子蓋上蓋子煮，蓋蓋子煮熟餡快，開蓋子煮熟皮快。
2，麵粉和水的比例，要看麵粉的乾濕成度和麵粉的吸水性，基本是麵粉和水的比例2：1，可以根據自家的麵粉狀態自行調整加水量。
