外婆腌蒜苔秘訣：用這個方法腌，蒜苔又酸又脆，腌一次吃半年

說到蒜苔，那可是一種我非常喜歡吃的蔬菜，我對它的熱愛源於小時候和外婆一起生活的日子，每天都可以吃到酸甜爽口的蒜苔。同時我也非常喜歡幫助外婆一起腌制蒜苔，她還會常常表揚我是個勤勞乖巧的好寶寶。當然蒜苔也非常的厲害，據《本草綱目》記載，蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。也有保護肝臟，防治冠心病，防止血栓的，非常厲害的功效。

大家的童年裡是否有腌蒜苔的存在呢？每每想起來我都能在腦海中回憶出小時候背著書包回家，伸著頭偷偷從腌菜缸里撈上幾根美味的蒜苔出來，拿在手裡悄悄吃上，感覺非常的滿足。它就是我每天放學後的零食，不需要魔法士乾脆面也不需要旺旺碎碎冰，幾根腌蒜薹就可以滿足我。長大以後就算距離變遠，我對它的熱愛卻越來越深。

每到蒜苔上市的時候，我都會第一個衝過去買新鮮的蒜苔，每一個汁水都非常的飽滿，顏色翠綠，樣貌好看，非常適合拿過來腌制蒜苔使用。我在家裡每次都會及時腌上幾缸，這樣放著可以吃很久。而且其中的辣素能非常好的提高人的免疫力呢。

腌蒜苔這麼棒，相信一定有很多小夥伴們也都心動了，不知道你們有沒有吃過腌蒜苔呢，沒有的話也可以跟我一起來嘗試一下，保證你們都會愛上它的。但是很多人自己在家裡DIY的時候常常會犯一些小問題，就是蒜苔不辣或者是吃起來軟軟的，一點都不脆，下面我就給大家分享一下我外婆教給我的經驗，保證腌出來的蒜苔只需要兩三天就酸甜可口，愛不釋手，做法也非常的簡單。

外婆腌蒜苔秘訣：用這個方法腌，蒜苔又酸又脆，腌一次吃半年

【主要食材】蒜苔，白糖，食用鹽，米醋，生抽，花椒

【操作與過程】

第一步：洗乾淨買回來的蒜苔，掐掉頭部和尾部，然後切成長約三厘米的小段。再向裡面加兩勺鹽抓拌均勻後放置4個小時，這一步的目的主要是為了增加蒜苔的辣味和保持蒜苔的脆度。所以在腌制時千萬不能少了這一步。

第二步：鍋中加入200ml水，100ml生抽，100ml米醋，70克白糖，1把花椒，大火燒開後盛出晾涼備用作為料汁。

第三步：把腌好的蒜苔擠干水分，放在窗口晾乾，然後倒進一個無油無水乾淨的罐子里，倒入放涼的料汁。最好沒過蒜苔，蓋上蓋子後在冰箱里冷藏里，三天就可以食用了。

小貼士：

1.4月大約是蒜苔上新的季節，這時候的蒜苔質量都非常好。

2.在腌蒜苔前先用鹽抓拌一下，然後把水分殺出來，這樣做出來味道更好。

3.脫水以後加入料汁，放在冰箱里，很快就做好了。

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