麥卡倫雪莉桶的獨門秘技 堅持成就魅力
麥卡倫風靡數十年，幾乎已經成為單一麥芽威士忌的代名詞，百年堅持的「正統品味」至今不變，經典的琥珀色光澤與多種誘人香氣，便是單一雪莉桶熟成的魅力所在。
麥卡倫威士忌的誕生，需經過層層關卡
麥卡倫威士忌的琥珀色光澤，正是雪莉桶賦予的印記
獨到蒸餾工法，淬鍊完美酒心
論起單一麥芽威士忌，大多數人首先想到的就是麥卡倫，經雪莉桶熟成賦予的酯味，早已深深烙印在酒迷的心中。近來，許多酒廠為使不同批次的威士忌保有一致性，經常會添加酒用焦糖穩定酒體色澤；對麥卡倫來說，唯有歲月與橡木桶的催化，才能打造出琥珀光澤的自然酒色，賦予麥卡倫獨一無二的印記。
然而經典的創造，絕非一蹴可幾，真功夫早在酒液入桶前就展露無遺，麥卡倫自始堅持以小巧的蒸餾器Spirit Still進行二次蒸餾，特殊的尺寸和形狀都讓蒸餾過程更顯細緻，只取前中段珍貴的「酒心」入桶，奠定單一麥芽威士忌芳香厚醇的口感。
麥卡倫小巧的蒸餾器Spirit Still
完美雪莉桶需等106年！？
蒸餾工藝，淬鍊出完美酒心。但再好的資質，都需要合適的環境才得以茁壯，這時「橡木桶」就扮演著極為關鍵的角色。麥卡倫威士忌80%的風味都來自於雪莉桶；為確保質量，麥卡倫從橡木林、制桶廠再到雪莉酒庄產業供應鏈，都建立了長期合約。那麼，一個合格的雪莉桶究竟是怎麼誕生的呢？
制桶時不斷進行火烤、水澆，只為淬鍊出最好的橡木桶
自橡木和林區的挑選開始，麥卡倫便以近乎苛求的標準把關，不同於大多酒廠選用美國白橡木，堅持以高樹齡且高成本的西班牙紅橡木作為頂級雪莉桶的骨幹，也因此「麥卡倫經典雪莉桶系列12年、18年」才會如此珍貴。
直徑一公尺的橡木，僅有14%的精華會作為樹材使用，制桶前還需歷經四年的露天風乾，使木質中多餘的單寧代謝掉，接著再送往西班牙南部的赫雷斯省進行手工製成。
雪莉桶的製程，稱得上是一門藝術
經烈焰火烤與細心照料，橡木桶在製程期間產生的化學變化，使酒液更容易滲進木頭中，交織出麥卡倫獨一無二的風味與口感，最後再由Gonzalez Byass酒庄注入Oloroso雪莉酒浸泡兩年，方使木桶蛻變為合格的雪莉桶，若從橡樹子的生長算起，光是一個雪莉桶的誕生就需要106年的光陰。
新酒廠滿周歲，迎向品牌新紀元
去年五月，愛丁頓集團宣布旗下麥卡倫新酒廠竣工，耗時三年六個月、斥資1.4億英鎊(約58億台幣)，將酒廠與觀光產業完美結合，蘇格蘭最頂尖的麥芽威士忌蒸餾廠就此誕生。
新酒廠與周圍自然美景融為一線
延續著麥卡倫精神莊園Easter Elchies House的驕傲與堅持，新酒廠由國際知名建築事務所Rogers Stirk Harbour Partners 操刀設計，獨特的木造圓頂展現工藝的極致，由38萬個獨立結構組成，堪稱世上最複雜的木造屋頂結構之一。
屋頂上不僅布滿植被，更是工藝極致的表現
除了展現鬼斧神工的建築藝術，新酒廠也向全球最知名的蒸餾器製造公司Forsyth訂製了12組共36支全新蒸餾器。新酒廠不僅帶著與過去相同的原料與水源，更將百餘年的制酒經驗完美傳承，麥卡倫將帶著引以為傲的傳統邁向全新紀元。
Spirit Still小巧而精美，像極了藝術品
36支蒸餾器共分為三個區域
新酒廠將蒸餾間融合遊客中心，歡迎民眾親眼見證其壯闊
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