這碗「涼涼」，我粉了！

要命的三伏天，我服了……

天然的「桑拿浴」，我佛了……

不管你想不想，我是真想「涼涼」了~

自從進入高溫模式以來，我們每天都承受著強烈的炙烤，就像在那個老式蹦爆米花機裡面，接受360度的無死角加熱，就差最後達到極致「嘭」地一聲，崩了、炸了！

總之夏季的模式就是，溫度猛烈，人的脾氣猛烈、空調風力猛烈，除此之外，對於「中午吃什麼」這個問題，也往往比其他季節來的更猛烈！因為再頑強的吃貨意志也快被熱熱熱摧毀了！

既然熱熱熱，能抗衡的只有涼涼涼了。

涼的食物倒是有很多，但是能當飯還能消暑的就要好好選擇一下了，要說在炎熱夏季，既能解暑還能打開食慾的美味，貝小煮以為，非涼粉莫屬，這一夏季的風味食物主要是以涼粉草、大米、紅薯和豌豆為主材料，佐以醬油、醋、辣椒油而食，十分清涼爽滑。

而且涼粉做法簡單，拿我們熟悉的川北涼粉來說，豌豆粉與水混合、加熱，過程中不斷攪拌，直到變成粘稠的糊狀，然後冷卻、脫模形成一坨胖乎乎彈嫩嫩的涼粉，切成條或塊，澆上酸辣的汁水，再配上香麻香麻的醬料，嘖嘖嘖~真是勾人饞蟲的小妖精，恨不得一下吃個三五碗！

川北涼粉

用料

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豌豆粉50g· 水450g

蒜適量 · 姜適量

米椒適量 · 辣椒適量

油適量 · 八角2個

桂皮2個· 花生碎適量

香菜1顆

步驟

——

1/將豌豆粉倒入盆中，加水攪拌至融化。

2/另起鍋倒入水燒開。

3/將融化好的豌豆粉水分次加入，攪拌至粘稠。

4/倒入盆中，待到它變涼後便凝結成塊。

5/從碗中取出放置案板上切塊，裝盤。

6/將切好的蔥，姜，蒜，米椒、辣椒放入碗中。起鍋，倒入油，待油熱後放入八角和桂皮爆香後，澆在裝有蔥、姜、蒜、米椒、辣椒上。

7/將調好的醬汁倒入涼粉上，撒上花生碎、香菜即可。

想吃涼粉但是又吃不了辣口的朋友們，可以選擇清甜的白涼粉，看起來似玉非玉，似冰非冰，琉璃般的光澤，誘人心動。冰晶般通透的冰粉，在唇舌間流轉一遭，轉瞬滑入口腔深處，帶著一股蜜糖的清甜，滋潤全身，清甜涼爽，超級治癒~關鍵外表還十分美麗，顏值控們絕對無法抗拒！

【紅糖桂花白涼粉】

點圖查看 | 製作：安小廚

涼粉食品除了常規類型，廚房小能手們還創新了新的形象，把涼粉製作成萌物，萌到讓人下不了嘴的那種，征服了無數小姐姐們的心，也成功吸引了小盆友的注意。

【涼粉kitty】

點圖查看 | 製作：二三子

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你最愛什麼粉？

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