好茶有沒有簡單又通用的標準？是什麼？

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通常來說，如果要問：一杯好茶究竟好在哪裡呢？不好在哪裡？

掌柜相信，一百個人會有一百個答案。

因為我們喝到的這一杯茶湯，是茶的全部表現，而喝的人又各有所愛，好的方面自然就難以一概而論。

但是，一杯好茶的背後，從茶樹種植、茶青採摘、茶葉製作、茶葉沖泡……每一個環節都必不可少。

那麼我們在品茶的時候，尤其是一些沒喝過的種類的茶，有沒有什麼通用的標準去判斷這個茶好還是不好呢？

沒錯，好茶的確是有通用的標準，以下幾點就是好茶的共性。

1

湯色通透明亮

這是最直觀判斷是否是好茶的標準。

不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃，關鍵要「透亮」，湯色透亮除了讓人賞心悅目外，還說明：

1.制茶工藝優良，發酵控制合理、無炒焦等現象。

2.茶葉製作、儲運得當，茶葉斷碎少。

3.儲存條件良好，沒有灰塵，也沒霉變。

4.茶的內含物質豐富，並得到很好的釋放。

但還有一種情況需要注意，就是一些多毫的茶，如碧螺春、白毫銀針等，沖泡時毫毛脫落容易讓人誤以為茶湯渾濁，要注意辨別。

2

苦澀味存在，但很快散去

苦澀是茶的本味，俗話說：「不苦不澀不是茶。」

所以苦澀味存在於茶中，本身就是一種正常的現象。

一般來說，加工到位的茶，即使苦澀味不明顯，但還是有的。

因此，苦澀味的關鍵在於是否能夠被化開。

如苦澀味一直留在口腔中，即所謂「盯舌頭」，舌面感覺收斂且粗糙，苦澀難受，應該不能算是好茶。

3

無異味、水味

1、異味，通常是指讓人感覺不舒適的味道。

異味有兩種情況：

一是茶葉加工過程有問題，工藝不當，產生的一些品質不佳的味道，如青味、煙味、焦味等；

二是存儲環節有問題，茶葉變質或吸收了一些外界的氣味，如陳味、霉味、香水味等等。

茶葉存放時一定要注意，異味一旦吸收，幾乎無法去除，再好的茶也毀了。

2、水味，是指茶味和水味分離，出現淡腥味。

水味往往出現在茶湯變淡的時候，但好的茶是不會出現茶水分離的。

比如好的龍井，即使茶湯沖得如白水了，也是甜絲絲的，淡而不腥。

4

葉底鮮活

好茶的葉底，無論六大茶類的哪一種，鮮活是共同的特徵。

葉底柔嫩有光澤，摸起來光滑，捏起來有一定厚度和彈性。

葉底鮮活說明：

1、茶葉的原料好，葉底是對茶青的還原。

2、茶的製作工藝好，沒有把茶做死。

3、沖泡得當，讓茶葉充分泡開，又沒把茶泡熟，悶壞。

5

好茶令人愉悅

不要認為這是條主觀標準，好茶讓人愉悅是因為好茶中的芳香物質和某些成份，喝過會使人心情愉悅，心胸開闊，頭腦清醒。

而不好的茶會讓人越喝越鬱悶，原料不好、工藝不良、儲存不當，這樣的茶從各方面如果判斷不了，你的身體便會告訴你——喝著悶，不舒暢。

所以當你對以上標準都沒有把握的話，就把喝著愉悅當作唯一標準吧。

畢竟，茶被世界上幾乎所有的國家和民族所喜歡，是靠茶的本質——喝茶讓人心情舒暢。

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