東北剎魚生，活魚大拌菜

黑龍江和烏蘇里江在東北大地上綿延。追溯到1100年前的遼國，遼主每逢正月解冰期之前，會率領文武百官和后妃宮侍，到鴨子濼（今吉林省查干湖）和魚兒濼（今吉林省月亮泡）鑿冰捕魚，大擺頭魚宴。官員們把多如繁星的魚烹飪後享用，吃得膩了，就發明出生拌魚的吃法。

如今主要居住在黑龍江的赫哲族，就延續了拌生魚的傳統。狗魚、黑魚、細鱗魚都可以作為原料，鯉魚則是上好的選擇。漁人把江里的野生魚捕撈上來，立即宰殺，去皮剔刺，切成細絲，拌上用開水燙至8成熟的土豆絲、粉絲、綠豆芽、豆皮，加入味精、鹽和殺菌的醋，當場就可以開吃。

把場景轉換到家中，還可以吃凍魚刨花。把凍實的魚肉剝皮後削成薄片，蘸醋、鹽水、韭菜花醬和辣椒油吃，冰冰涼涼，味道就跟熗海鮮一樣，滿口清香。一口生魚肉，一口烈酒，你會渾身有勁，耳面發燙，相當快活。難怪如果赫哲族人把剎生魚當做必備，不上這道菜，就是對客人的大不敬。

「一杯熱酒聊消冷，猶是前朝食膾風。」生吃魚肉是古人流傳下來的飲食習慣，伴隨著一定的肝吸蟲疾病風險。所以，吃魚生一定要選擇正規潔凈的店家，控記好你記幾（控制好你自己），不要貪嘴！

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