蒜苔炒肉不要直接下鍋炒，多加一步，蒜苔更鮮嫩，肉也更好吃

一到了夏天很多人的胃腸道就開始不安分了起來，不是壞肚子就是胃腸道不舒服，在這個時候多吃一些蒜苔炒肉絕對是有好處的，要知道蒜苔當中不僅擁有豐富的維生素C，還具有殺菌消毒和改善胃腸道的功效哦。

雖然蒜苔炒肉既好吃又可以改善胃腸，但是大家會不會覺得自己家裡面做這道菜的時候沒有那麼好吃？尤其是肉不夠鮮嫩，蒜苔似乎也沒有外面做的那麼好吃，這是為什麼呢？今天就來為大家分享一下這道蒜苔炒肉，蒜苔炒肉不要直接下鍋炒，多加一步，蒜苔更鮮嫩，肉也更好吃，喜歡這道美食的朋友們趕緊來看一看吧。

第一步：將蒜苔清洗乾淨之後掐掉頭部和根部硬的部位，用刀將它切成長短均勻的段狀之後放到盆裡面備用。肉用清水清洗乾淨之後用刀切好放入碗中，緊接著向碗裡面加入適量的白鬍椒、料酒和食用鹽，最後加入少量的澱粉攪拌均勻後備用。

提示：挑選蒜苔的時候大家注意了，蒜苔一定要掐一下根部，能輕易的掐斷才算是好蒜苔，如果不能或者蒜苔的稍有枯萎的現象都不是好蒜苔。

第二步：鍋裡面加入少量的使用油，加入之前切好的蒜苔快速翻炒到蒜苔出香味之後盛出來備用。

提示：蒜苔炒肉之前記得要多加一個步驟，這個步驟就是先炒一遍蒜苔（後面還需再炒一遍蒜苔），這樣炒出的蒜苔更鮮嫩，肉也更好吃。蒜苔千萬不能炒的時間太長了，如果炒的時間太長蒜苔不僅會變軟，而且蒜苔殺菌的作用也沒有了。要知道蒜苔之所以能殺菌主要就是它的辣味，如果辣味沒有了蒜苔的殺菌作用也沒有了。

第三步：鍋裡面加稍微多一些的食用油，將食用油燒到四五成熱的時候將肉倒入鍋裡面快速炒散，炒變色，再沿著鍋邊倒入少量的料酒，緊接著將剛剛炒好的蒜苔倒入鍋中，加入適量的食用鹽和生抽，翻炒均勻之後就可以出鍋了。

提示：肉剛剛變色就要將蒜苔倒入鍋中大火翻炒，將調料翻炒均勻之後就可以盛出來了，大家一定不要炒的時間天長，時間太長了這道蒜苔炒肉的口感和味道可就不好了，另外做這道蒜苔炒肉的時候一定要記得大火快炒，不要用小火翻炒。

以上就是今天為大家分享的這道蒜苔炒肉了，大家按照這個方法就能做出美味又可口的蒜苔炒肉了，記住最主要的就是先將蒜苔抄一遍，並且做這道菜的時候一定要用大火快炒。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！