白灼蝦這樣煮才對，肉質鮮甜，比水煮蝦好吃多了，可惜懂的人太少

而關於蝦的煮法，我們經常聽到白灼蝦和水煮蝦這兩個詞。光看字面意思，感覺都是一樣的，只是叫法不同而已，但是實際上，做法也是不一樣的呢。白灼蝦是廣州的傳統粵菜，「白灼」是一種烹調技法，它可以最大限度的保持蝦肉特有的鮮嫩和清甜。

我先把白灼蝦的做法分享給大家，看完以後你們就會清楚的了解白灼蝦和水煮蝦的區別了。

食材準備：鮮蝦1.5斤，蔥白、薑片、植物油、白酒各適量。

第一步：把蝦用清水泡一下，減去蝦須，挑出蝦線，然後洗乾淨，瀝干水。

第二步：把生薑和蔥白洗乾淨切好備用，白酒準備一丟丟。

第三步：鍋里倒入適量植物油，燒熱後放入切好的蔥白和薑片，炒出香味。

第四步：倒入大量清水，然後加入適量白酒，用大火把清水煮開。

第五步：把蝦倒入沸騰的鍋里，迅速灼熟後停火撈出。看到蝦背彎曲，顏色變紅，就是已經熟了。

第六步：把煮熟的蝦立即放入一盆冷開水浸泡一分鐘，然後撈出即可蘸醬食用。

以上就是烹飪白灼蝦的全過程，跟水煮蝦的做法相比，多出了炒蔥姜那一步。水煮蝦是直接把蝦放入滾燙的清水裡面煮熟即可。烹飪白灼蝦一定要選用新鮮的活蝦，放入水中煮的時間要控制好，煮久了肉質就變老了。煮好的白灼蝦可以直接剝殼就吃，原汁原味，口味較清淡，大部分人更喜歡蘸醬吃。

白灼蝦的蘸料做法非常簡單，只要把適量海鮮醬油、陳醋、姜、香蔥和香油放在一個小碗里，調成料汁即可。

蝦的營養價值極高，常吃可以補鈣，對小孩子和中老年人有較好的補鈣功效。喜歡這道美食的朋友可以收藏起來自己動手做給家人吃哦。感謝您的閱讀，么么噠。

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