解暑不如喝點「粥」！這5款粥各有一個拿手活兒
俗話說「暑天無病三分虛」。最難熬的桑拿天已經到了，氣溫節節攀升，食欲不振、乏力、腸胃不適等問題也接踵而至。
此時喝點粥，既有助於滋補腸胃，又可以補水解暑。
《生命時報》邀請營養專家，推薦5款適合夏天喝的粥，幫你養出好身體。
受訪專家
首都醫科大學附屬北京朝陽醫院營養科營養師 宋新
中國營養學會理事、山東大學營養與食品衛生學系教授 藺新英
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 范志紅
愛喝粥的人，收穫4個好處
粥具有溫、軟、淡、香、黏等特點，4個理由讓你無法拒絕。
1、有益腸胃
如果吃得太油膩，自覺食欲不振，喝兩餐粥，就能讓胃腸休息一下，特別是發生腸道感染、腹瀉時，最好喝點粥。
2、營養均衡
《中國居民膳食指南2016》建議，每人每天應吃夠12種食物。粥可以幫助人們實現主食多樣化，一碗雜糧粥可能就包含了近十種食物。
3、補充水分
粥的含水量通常達90%，粥里的水和澱粉結合，通過消化道的速度較慢，在人體留存的時間較長，比單獨喝水讓人感到更加滋潤。
4、控制體重
100克大米飯所含能量超過100千卡，而100克稠粥只有30千卡左右。不過，不推薦喝白米粥，它營養價值較低，對控制血糖和體重都不利。
適合夏天喝的5款養生粥
高溫天里喝以下幾款粥，有意想不到的養生效果。
西瓜皮綠豆粥
消暑利尿
西瓜皮有助利尿，還能清熱解暑。綠豆是養脾胃的良品，可以幫助防暑、利尿、消腫。
做法：將大米同綠豆入鍋煮10分鐘，削去西瓜皮的外皮，切成丁後放入鍋內，大火煮沸，再轉小火煮成粥，吃的時候可以加些白糖或陳皮絲。
薏米紅豆粥
祛濕消腫
從現代營養學的角度看，薏米富含有助利尿的鉀，非常適合易水腫的人。體內濕氣大的人也可以常吃，但體質虛寒者和孕婦不宜長期食用。
做法：將薏米和紅豆加水煮熟後食用，這款粥四季皆宜，在炎熱的夏季最為適合。
蓮子百合粥
健脾潤肺
蓮子有健脾補腎、清心安神的功效，百合潤肺止咳。此粥有助緩解消化不良、食欲不振等不適。
做法：將百合切成小塊，蓮子用熱水泡軟，然後加入大米和百合同煮，待水燒開後，再放入蓮子和小棗，改用中火繼續熬煮到熟。
絲瓜粳米粥
清熱化濕
絲瓜味甘性涼，可解暑除煩，清熱化痰。身熱煩渴、痰喘咳嗽的人，可多吃一些。
做法：取絲瓜、粳米適量（比例大致為2:5），絲瓜去皮、切塊；將米淘乾淨後放入鍋中，加適量清水，大火燒開後，轉小火熬煮；粳米煮熟後再加入絲瓜，煮沸後等待5~8分鐘即成。
荷葉蓮藕粥
促進食慾
蓮藕味甘多液，可增進食慾；荷葉性涼，它獨特的清香有助消暑利濕。此粥具有緩解暑熱所致的頭昏噁心、食少腹脹等功效。
做法：將荷葉洗凈放入鍋內，水燒開後撈出荷葉，汁留下，再將蓮藕切成小粒，與大米一起加入汁中煮成稀粥，加白糖調味後便可食用。
不同人群這樣喝粥
粥的種類多種多樣，對於不同年齡、不同職業的人來說，喝粥也有不同的側重。
孩子和老年人：煮軟爛
老人、兒童的消化吸收功能較弱，吃太多粗糧，會增加胃腸負擔。煮粥時可選擇小米、大黃米、糙米等易消化的粗糧，把粥煮軟爛些再吃。
體力勞動者：加堅果
體力勞動較多的人和青少年，對蛋白質的需求量較大。除了選燕麥等蛋白質較高的糧食熬粥外，還可以加些花生、核桃碎、瓜子仁等堅果。
久坐族：添雜豆
長期坐辦公室活動量少，很容易囤積脂肪。可在粥中加入雜豆（如紅豆、綠豆）及蔬菜，增加膳食纖維的攝入，有利於脂肪、膽固醇代謝。
育齡女性：放豬肝、瘦肉
調查顯示，育齡女性中，有1/6存在缺鐵問題。動物性食品是血紅素鐵的良好來源，這類人群在熬粥時可以加點豬肝或瘦肉。
本期編輯：鄭榮華
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