常吃不膩的幾道家常菜，越吃越想吃
常吃不膩的幾道家常菜，越吃越想吃
川味麻婆豆腐
備料：豆腐500克、肉末150克、郫縣豆瓣醬30克、花椒8克、，阿嬌8克、薑末5克、蒜末5克、蔥末5克、植物油適量。
做法：把豆腐洗凈切成小方塊，鍋中燒水，加入少量的鹽，大火煮。下入豆腐焯水3分鐘，撈出瀝水備用。
鍋中燒油，下入花椒和麻椒小火炒出香味。撈出不要。下入蒜末和郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入肉末炒至變色。再加入清水大火煮開，倒入焯好水的豆腐燜煮4分鐘。倒入水澱粉煮至湯汁濃稠時，盛出撒上蔥花和花椒面即可。
水煮牛肉
備料：牛肉200克、黃豆芽100克、萵筍1根、蒜5瓣、姜6克、郫縣豆瓣醬2勺、干澱粉2勺、花椒面1勺、干辣椒面1勺、雞精1勺、花椒15克、菜籽油適量、水適量。
做法：把牛肉洗凈切成薄片，放入鹽、雞精和干澱粉抓勻腌制20分鐘。姜切片，蔥切絲，蒜切末。萵筍切片，豆芽洗凈。鍋中燒水，水開後下入黃豆芽焯熟，鋪在碗中，再下入萵筍片焯熟撈出鋪在豆芽上。
鍋中燒油，下入薑片炒香。放入花椒和郫縣豆瓣醬翻炒出香味，倒入適量的清水，加入鹽和雞精調味。大火燒開，下入腌好的肉片滑散，煮2分鐘。把肉和湯汁倒進碗中，撒上辣椒面蒜末。鍋中燒油，油熱後倒在干辣椒面上激發出香味。再撒上花椒面和蔥花，即可食用。
紅燒土豆燉牛腩
備料：牛腩500克、土豆1個、胡蘿蔔半個、洋蔥一個、八角1個、老抽2勺、大蔥1根、白糖半勺、鹽5克、姜3克、料酒一勺。
做法：把牛肉洗凈，切成塊。土豆去皮洗凈切塊，胡蘿蔔切塊洋蔥切片、蔥姜切片，八角洗凈。鍋中燒水，下入牛肉大火煮開。煮3分鐘，撈出沖洗乾淨，瀝干水分。
鍋中燒油，下入胡蘿蔔、土豆和洋蔥翻炒至八成熱時，盛出備用。鍋中燒油，下入蔥姜八角炒香。再倒入牛肉炒出香味，加入適量的清水。大火煮開，轉小火燉2個小時。加入老抽、白糖和鹽調味。
帶入土豆、胡蘿蔔和洋蔥繼續燉 15分鐘，轉大火燉制湯汁濃稠時，關火出鍋裝盤即可。
椒鹽蒜香雞翅
備料：雞翅500克、洋蔥半個、姜一塊、蒜3個、紅辣椒2個、鹽半勺、雞精2克、黑胡椒粉2克、玉米澱粉2勺、青辣椒1隻。
做法：把雞翅洗凈對半切開，翻入碗中。加入鹽、洋蔥、薑片和雞精抓勻腌制30分鐘揀去蔥姜不要，放入蒜末和玉米澱粉攪拌均勻。青紅椒切碎備用。
鍋中燒油，待油溫7成熱時。下入腌制好的雞翅炸至表面定型撈出。油溫繼續升溫至9成熱時，下入雞翅復炸至表面金黃，撈出控油備用。
過留底油，下入炸好的雞翅、鹽、雞精、黑胡椒和青紅椒末翻炒均勻後出鍋即可。
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