你倒掉的茶葉，真的算是已經「喝完」了嗎？

在處處高呼「舍斷離」的年代，「物盡其用」這項本領就顯得尤為重要了。

放到茶葉上也不例外。

無論你的小茶庫里有多少寶貝，「怎麼把每一泡茶葉的價值都榨得乾乾淨淨」，都是喝茶人必須先學習的基本技能。

否則，這茶葉跋山涉水、歷經波折地來到你的桌邊，沖兩泡就被棄置一旁，那可就太可惜了。

為此，我們特意諮詢了一圈周圍喝茶講究、又會過日子的朋友們——到底要怎麼做，才算真正把一泡茶喝完？

多衝幾泡很簡單，但你泡對了嗎？

先了解一下，這裡說的「喝完」，是個什麼意思。

我們都知道，茶葉本身的內含物質非常豐富，這既體現在能直接感知到的色、香、味上，也隱含在我們看不到的營養物質里。

從享受、審美以及吸收的綜合角度考慮，我們的看法是：當一泡茶在感官上已經無法體現特徵，即香氣、滋味都不再清晰時，就可以認為它已經完成使命了。

因此，從日常的角度來說，多衝幾泡，無疑是最簡單、方便的做法。

但這裡還有一個問題需要關注。同樣是五泡、或十泡的次數，泡法不同，品飲體驗也是大相徑庭。只有用適合的泡法，才能充分體現茶葉的優勢。

舉一個大家經常碰到的例子，沖泡綠茶。

綠茶，尤其是明前頭採的綠茶，細嫩嬌貴，對待起來也不免小心翼翼，生怕一不留意就泡壞了。而即便是飽受讚譽的西湖龍井，一旦「泡壞」也會呈現苦澀感，沖泡次數再多也不過是徒增煩惱。

那麼合適的沖泡手法是怎樣的呢？

如果以普通規格的蓋碗沖泡，一般投茶3克就足夠。頭一道可以用沸水潤茶，激發茶葉中特徵的蘭花香、板栗香，之後再降低水溫沖泡，使得茶葉中的物質充分析出。

茶香記《陳鋼沖泡方法論》課程，沖泡西湖龍井

算得上耐泡的綠茶，到七、八泡左右其實就已經開始走下坡。此時不妨把它投入玻璃杯中，慢慢喝、細細賞。

類似地，還有黃茶、紅茶、烏龍茶、生普等。

它們每一個的特徵，或滋味醇厚、或香氣高昂，都非常清晰，我們喝茶時追求的是一條起伏明顯的曲線——至高點以後趨於零點的平淡，就可以了。

把茶湯當雞湯，精華煮出來

但除此以外，還有那麼幾種茶葉，可別就這麼「到此為止」了。

尤其不能放過的，就包括轉化優秀的老白茶、熟普以及六堡茶等。

它們的共同點之一就是「真耐泡」，哪怕味道泡淡了，別急，還可以拉長時間線、多悶一會兒，或是轉移陣地、煮著喝。

老白茶泡完再煮，才是收尾時放的大招

對於老白茶來說，隨著年份的增加，茶葉逐漸由清新的花香轉化為棗香、葯香、粽葉香與糯香，並在口感上更顯醇厚。

就像雞湯一樣，老白茶的精華全在熬。葉片細碎也不要緊，裝進玉米纖維的編織袋中，丟進茶壺中就好。

茶水翻滾，茶味濃厚。煮過以後的老白茶不顯苦澀味，反而香氣馥郁而集中、滋味甘醇。

更講究的茶友們可能要發揮創造力了：那我煮到後面，再投點枸杞紅棗？

而對於六堡茶來說，它獨特的檳榔香與清涼感讓老茶客們著迷，卻也讓另一部分茶友們「嘗而卻步」，直言「味道似乎怪怪的」。

但如果用保溫杯悶泡、或是陶壺煮飲，估計不少人也想來蹭一杯了。

經過了多次沖泡的六堡茶，倉味已經基本去除。此時或悶或煮，茶湯猶如冰糖甜、並伴隨著淡雅的花香。

於是趕緊換個站隊，「竟然有點好喝哎」。

喝完，不僅是別浪費，也要理解透

話說回來，「如何喝完一泡茶」，是技術題、也是理解題。

從技術層面來說，沖泡技巧、方式，都可以讓我們完整地感受完一泡茶湯，並把它喝得乾乾淨淨。這樣還有一個明顯的好處，就是幫你充分理解眼下正要衝泡的茶葉。

它的滋味特徵是怎樣的？

適合哪種泡法？

是否需要再煮著喝？

……

看茶泡茶，慢下來、喝乾凈、才能理解透。

從這個角度看，也許是打開了我們喝茶的另一種方式了。

小貼士

那要是碰到趕時間、或需要頻繁換茶的例外情況，可以放著過會兒再繼續喝嗎？

也可以。但需要注意兩點。

將茶葉中的茶水瀝干；

不能放置太久。

尤其是夏天高溫環境下，茶葉不但容易品質盡損、還會發霉變質，那就得不償失了。

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