一個月沒吃水餃了，今天自己做芹菜豬肉的水餃，還是自己做的好吃

家裡面還剩了點兒芹菜，就想著包成餃子吧。一般家裡面最常做的餃子就是胡蘿蔔豬肉餡兒的，今天把芹菜也包進去，更健康味美~一起來製作它吧。

一、芹菜豬肉水餃

主料：豬肉餡250g 芹菜300g 雞蛋1個 生抽5g 老抽2g 白鬍椒粉少許

輔料：料酒1小勺 蚝油2g 黃豆醬2g 香油適量 鹽適量 蔥花5g 薑末5g 麵粉500g 水270g

製作工藝：

1.主要食材：豬肉餡和芹菜。

2.把芹菜切成小顆粒狀。

3.調製豬肉餡，豬肉餡選用肥瘦比例三七的肉餡，放入方子中除老抽、香油、蔥花以外的所有調料，老抽暫時先放1g，把調料和肉餡朝一個方向攪拌調勻，大約調20下，再放入1g的老抽，繼續朝一個方向調勻，調約20下。

4.最後放入蔥花，在蔥花上放約10g左右的香油，先用香油把蔥花拌勻，再將蔥花與肉餡充分調勻，即朝一個方向攪拌均勻，大約攪拌100下左右。 先用油裹住蔥花的目的是防止蔥汁外溢，造成肉餡蔥味過重。豬肉餡調好了備用。

5.放入切好的芹菜粒。

6.調好的豬肉芹菜餡。

7.在調餡之前我們把面和好，面不妨多和一些，面要稍微柔軟些。 和面時水要分次分量往裡加，先把它合成絮狀，然後再把面和光滑，蓋上鍋蓋或者保鮮膜靜置30分鐘。

8.拿出麵糰再把它們揉勻，取一塊小塊麵糰(其它的放回盆里保存)，把它用雙手搓成長條，再揪成小圓劑子。

9.把小圓劑子壓平，擀成餃子皮，擀餃子要中間厚，周邊薄。

10.往餃子皮上放適量的餃子餡。

11.先將餃子皮對摺，中間捏緊，然後用雙手的拇指和食指將餃子皮的邊向中間輕輕擠壓。

12.然後將餃子的兩邊分別向後折過去，再折回來即可。

13.鍋里放大量的水，水開後放入餃子，朝一個放攪動，期間水開後往裡倒入一小碗的涼水，這樣重複4次，餃子熟後撈出。

14.成品圖。

15.成品圖

二、蓮藕餡水餃

主料：麵粉300克 豬肉餡200克 蓮藕200克

輔料：蔥適量 姜適量 鹽少許 雞精少許 生抽適量 香油適量 色拉油適量

製作工藝：

1.將鮮藕洗凈，去皮，切成藕片、切成藕絲，切成末

2.將蔥、姜洗凈均切成末

3.將豬肉餡放入盆里加入生抽、鹽、味精，薑末拌勻，分次加入少許水，朝同一個方向攪拌，攪拌上勁後，加入藕末、蔥末、香油、油拌勻，即成餡料

4.將麵粉放入盆內，倒入水和成麵糰，餳約20分鐘

5.揉光滑後，搓成長條，下劑，擀成餃子皮，包入餡料

6.鍋中倒入水燒開，下入餃子，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，防止餃子粘到鍋底，蓋上鍋蓋，沸騰後，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用

以上就是水餃的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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