釀肉新做法，讓口蘑菇與肉沫完美融合，湯汁更濃郁，也更下飯！

釀肉類的菜一般都是上蒸鍋蒸。用時長，而且浪費能源，又要開油煙機，又要天燃氣吧!今天我用微波爐做的這道口蘑釀肉，我感覺用時短，而且也很入味兒。

一、口磨釀肉

主料：口蘑菇6個 肉末200克 雞蛋清1個

輔料：生抽適量 料酒適量 鹽適量 水澱粉適量 胡蘿蔔一小段 蔥一小把

製作工藝：

1.準備好所需食材如圖

2.買回來的肉未放在容器中備用

3.準備好腌制肉末的調料，鹽、蛋清、料酒和生抽

4.把上圖中所有的調料全部放入肉中拌勻腌制十分鐘

5.趁著腌肉的時間，把口磨洗凈後再把它的小根瓣下來備用

6.弄好的口磨放在碗里備用

7.把口磨根和胡蘿蔔都切成小丁備用

8.蔥切蔥花備用

9.再準備一小碗玉米澱粉水備用

10.還時候肉腌了差不多了，把切好的胡蘿蔔和口磨根倒入盛肉末的碗中

11.順著一個方向攪拌均勻上勁備用

12.把攪拌好的肉未放在口磨上如圖

13.蒸鍋放水燒開後放上口磨

14.蓋上鍋蓋中火蒸十五分鐘

15.十五分鐘到了，口磨蒸熟了

16.把口磨的湯汁倒入碗中備用

17.蒸好的口磨擺放在盤子里備用

18.另取一鍋把蒸口蘑的湯汁倒入鍋中大火燒開

19.燒開後加入水澱粉勾芡

20.待芡汁濃稠了如圖

21.用小勺子將芡汁淋在口磨上即可

22.撒上蔥花即可享用了

23.成品圖，是不是好可愛呀!

二、面筯釀肉

主料：豬肉末1斤 油麵筋1袋 雞蛋1隻 蔥版節 香豆瓣醬適量 月鮮醬油適量

輔料：鹽少許 花椒粉適量 香菜適量 蔥適量 薑末適量 味精少許 澱粉少許 香油少許

製作工藝：

1.拌肉餡：豬肉末，雞蛋，鹽，花椒粉，香油，味精，蔥薑末，攪拌均勻

2.將拌好的肉餡塞在麵筋里

3.鍋中放少許油，將姜蒜末，蔥，香豆瓣醬，花椒粒爆香。放入麵筋加水，水量以沒過油麵筋為宜，加蓋，大火燒開轉中火燒45分鐘

4.開蓋放入香菜，在加入適量澱粉水，鮮醬油一勺，收汁即可起鍋

以上就是釀肉的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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