這種檸檬100歐元一斤，被稱作是柑橘中的「魚子醬」

手指檸檬又稱指橙，果肉顏色五彩繽紛，產於澳洲沿海亞熱帶地區。與普通檸檬不同，手指檸檬口感偏脆，酸味中帶有一股柑橘和柚子的味道。手指檸檬是一種珍貴的食材，一年僅有約8周的產期，而且不容易保存，採摘後只能保存2-3周，產量也特別低。以至於手指檸檬的售價高達每斤100歐元。

如今，手指檸檬被全世界的高級餐廳當作珍貴食材。從開胃菜到餐後甜點都可以用到，入菜時，可以搭配海鮮，無論魚類、貝類、甲殼類等。在甜點中，通常混入慕斯或鮮奶油營造微酸口感，或是放在塔類、派類上層作為裝飾。隨著保鮮技術的進步，還有一些調酒師，開始試圖將手指檸檬用於調製雞尾酒，來增加清香酸爽的口感。

文/灣灣

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