警惕！高脂肪飲食竟有這麼多危害！
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谷 君 說
本文中，小編整理了多篇研究成果，共同解析高脂肪飲食對機體健康的危害，與大家一起學習！
警惕！高脂肪飲食竟有這麼多危害！
文/T.Shen
Science：高脂肪飲食的危害！它減少抑制暴飲暴食的腦細胞的活性，從而導致肥胖發生
doi：10.1126/science.aax1184
在一項新的研究中，來自美國、瑞典和英國的研究人員發現在給小鼠餵食高脂肪飲食後，參與抑制暴飲暴食的某些腦細胞變得不那麼活躍了，相關研究結果發表在Science期刊上，在這篇論文中，他們描述利用過度餵養的試驗用小鼠開展的實驗以及他們從中學到了什麼。
大多數肥胖的人都知道，他們對高脂肪食物吃得越多，就越難以停止。在這項新的研究中，這些研究人員可能發現了部分原因。在他們的實驗中，他們在試驗用小鼠的頭骨上切開了洞，並用微小的窗戶堵住它們，以便使用特殊的顯微鏡觀察大腦中的神經元。他們隨後給這些小鼠餵食高脂肪飲食，並觀察它們慢慢變得肥胖。
鑒於之前的研究已表明作為大腦一部分的外側下丘腦（lateral hypothalamus）參與調節飢餓，這些研究人員特別關注外側下丘腦中的大腦活動。更具體地說，下丘腦外側中的谷氨酸能神經細胞參與抑制飢餓。它們的職責就是告訴小鼠吃了足夠的食物。在這些細胞遭遇功能障礙的實驗中，這些小鼠變成暴食者。但到目前為止，還不清楚在小鼠變成暴食者的情況下，這些細胞如何在它們的「開啟」狀態下作出表現。
Cell：揭示高脂肪飲食促進結直腸癌產生機制
doi：10.1016/j.cell.2019.01.036
隨著癌症死亡率整體下降，醫生們注意到一個令人不安的異常現象：55歲以下人群的結直腸癌死亡人數似乎正在逐漸上升。根據美國癌症協會的數據，2007年至2016年，這個年輕人群的死亡人數增加了1%。在一項新的研究中，來自美國沙克生物研究所的研究人員指出高脂肪膳食通過擾亂腸道中的膽汁酸平衡和觸發一種潛在地讓癌細胞茁壯成長的激素信號來促進結直腸癌生長。這些發現可能解釋了需要幾十年才能形成的結直腸癌，在一個高脂肪膳食普遍存在的時代，卻出現在年輕人身上，相關研究結果發表在Cell期刊上。
研究者表示，「這項研究提供了一種新的方法來降低炎症、恢復腸道健康和顯著減少腫瘤進展。這項以小鼠模型為研究對象的研究展示了生活方式和遺傳學如何相互影響。這些研究人員發現攜帶一種APC基因突變的動物當攝入高脂肪膳食時更快地患上癌症，其中這種APC基因突變是在結直腸癌患者中發現的一種最為常見的基因突變。
高脂肪及高糖飲食或會損傷雌性大鼠的生育力
新聞閱讀：http：//www.the-aps.org/mm/Conferences/APS-Conferences/2018-Conferences/SexGender
近日，在美國諾克斯維爾舉辦的美國生理學年會上，來自德克薩斯大學健康科學中心的科學家們發表了他們最新的研究成果，研究者發現，男性和女性對高脂肪、高糖飲食反應方式的差異或許會包括引發女性生育能力的下降。
研究者對兩組體重匹配的雌性大鼠進行研究，其中給予一組大鼠攝入高脂肪、高糖分飲食（HFHS飲食），另外一組則給予無限量的標準嚙齒類動物飲食（對照組），遵循這種飲食模式三周後，研究者發現，HFHS組大鼠機體的體脂比例增加了（脂肪組織），但相比對照而言，其體重並未增加多少。
Physiol Genom：高脂肪飲食會改變母乳成分，影響寶寶健康！
doi：10.1152/physiolgenomics.00080.2017
最近，在線發表在Physiological Genomics期刊的一項新研究表明，在哺乳期間進行高脂肪飲食會改變母乳中的RNA活性，無論孕期飲食如何。這些遺傳物質變化可能會在後代中增加代謝紊亂（例如2型糖尿病）的風險。
RNA是在細胞中使用DNA上的遺傳信息--"基因藍圖"--來生產蛋白質的分子鏈。RNA缺陷可潛在地導致嚴重的健康問題，比如癌症，心臟病和卒中。之前研究表明，母親在懷孕期間和哺乳期間進行高脂肪飲食的後代更有可能肥胖，並發展成為一些慢性疾病諸如糖尿病、高血壓和心臟病。然而，高脂肪飲食僅在哺乳期對後代的影響人們知道得並不多。
Stem Cell Rep：重磅！科學家深度揭示高脂肪飲食對結直腸癌發病的影響
doi：10.1016/j.stemcr.2017.06.002
飲食不良和80%的結直腸癌患者發病直接相關，但飲食不良如何誘髮結直腸癌背後的分子機制，研究人員目前並不清楚。日前，一項刊登在國際雜誌Stem Cell Reports上的研究報告中，來自克利夫蘭診所的研究人員通過研究鑒別出了一種特殊的分子通路，其在闡明高脂肪飲食和結腸中腫瘤發展之間的關聯上扮演著關鍵的角色。
文章中，研究人員通過對臨床前模型進行研究發現，高脂肪的西方飲食能夠增強結腸中癌症幹細胞的生長；癌症幹細胞是一類具有復原特性的惡性細胞，研究人員認為，癌症幹細胞在癌症的擴散以及複發上扮演著重要的角色。當研究人員阻斷名為JAK2-STAT3的細胞信號通路時，他們發現，高脂肪飲食所誘發的癌症幹細胞的生長速率減退了，JAK2-STAT3通路是一種能夠促進腫瘤發展的信號通路。
Genome Med：懷孕期間母親高脂肪飲食或可影響嬰兒腸道的微生物組
母親在懷孕期間的飲食會影響「寄居」在嬰兒腸道中的微生物群落—微生物組；近日來自貝勒醫學院的研究人員通過研究發現，懷孕期間進行高脂肪飲食的孕婦所生的孩子機體中腸道微生物組和非高脂肪飲食孕婦所生孩子機體腸道的微生物組有著明顯的不同，相關研究刊登於國際雜誌Genome Medicine上，這項研究非常重要，因為腸道微生物組能夠影響嬰兒免疫系統的發育以及其從食物中獲取能量的能力。
研究者Kjersti Aagaard教授說道，此前研究中我們發現，懷孕期間進行高脂肪飲食的非人類靈長類動物分泌的乳汁會影響後代腸道微生物組長達一年時間，而我們想通過對人類進行研究來找到答案；隨後研究者對來自美國一個具有代表性的孕婦群體進行研究，他們讓157位母親回答了調查問卷中的一系列問題，此前研究者證實，快速的飲食調查問卷可以幫助有效鑒別女性在懷孕期間所攝入的飲食類型。
Cell：高脂肪膳食讓大腦挨餓
doi：10.1016/j.cell.2016.03.033
在一項新的研究中，德國科隆馬克斯普朗克代謝研究所（Max Planck Institute for Metabolism Researc）主任Jens Brüning領導的一個研究團隊報道了給小鼠餵食三天高脂肪食物會導致到達它們大腦中的葡萄糖數量下降。小鼠大腦要在四周之後才恢復它正常的葡萄糖攝取水平，不過也讓身體剩餘部分為此付出代價，相關研究結果發表在Cell期刊上。
高脂肪含量食物讓我們的身體失去平衡。肥胖和諸如2型糖尿病之類的疾病也會因此產生。但是高脂肪飲食如何影響我們的大腦呢？為此，研究人員研究了小鼠的大腦以便理解肥胖和糖尿病是如何產生的。
圖片來源：theconversation.com
Nature：高脂肪飲食導致腸癌的真正原因
doi：10.1038/nature13398
一組國際研究團隊公布的新研究發現證據表明，暗示高脂肪飲食引發腸癌的原因，是由於與腸道細菌有聯繫。相關研究發表在Nature雜誌上，研究小組使用有腸癌發病相關基因的小鼠獲得了此項研究成果。醫學科學家早已經知道，高脂肪飲食和腸道各種癌症之間有聯繫，但是到現在為止都無法解釋為什麼會有這種聯繫的存在。一些人認為當一個人吃高脂肪飲食，高脂肪飲食誘發腸癌的效應依賴於肥胖或其他副作用。
但研究人員已經發現證據表明，其實並不是肥胖，而是牽涉到腸道細菌。為了了解更多有關腸癌的發生，研究人員獲得了一些有腸癌遺傳傾向疾病的小鼠，他們餵養其中一些小鼠高脂肪飲食，其他一些小鼠給予正常脂肪飲食。
Cell：高脂肪飲食通過干擾晝夜節律影響機體代謝
doi：10.1016/j.cell.2013.11.034
近日，加州大學歐文分校科學家們發現高脂肪飲食會影響控制身體內部時鐘的分子機制。身體內部時鐘（生理節奏）的破壞可能導致代謝疾病，如糖尿病，肥胖和高血壓。研究人員現在發現，低脂肪飲食能正常化節奏，將生理節奏回歸到平衡。本研究表明，生物鐘能否重新編程本身取決於飲食的營養含量。加州大學歐文分校Paolo Sassone-Corsi領導了這項研究，相關研究論文發表在Cell雜誌上。
24小時晝夜節律調控幾乎所有生物的基本生理功能。生物鐘是我們身體內在的時間跟蹤系統，能預測環境變化。這些節奏改變可以深刻地影響人類的健康。人體內高達15％的基因受晝夜節律的晝夜模式調控，包括那些參與肝臟代謝的途徑。
Breast Cancer Res：高脂肪飲食或加速乳腺癌的發展
doi：10.1186/bcr3561
發表在Breast Cancer Research雜誌上的一項新的研究結果顯示，開始於青春期就接觸高脂肪飲食可能會加快乳腺癌的發展，增加患乳腺癌的風險。利用臨床前模型，研究結果表明，高脂肪飲食會導致乳腺產生一些變化包括細胞的過多生長和免疫細胞的變化。這些變化將會持續到成年，並可能導致癌前病變的快速發展，並最終發展為乳腺癌。
除了加速乳腺癌的發展，這種類型的飲食還導致腫瘤攜帶一個不同的基因簽名，這一基因簽名在基底細胞樣乳腺癌中也存在，該基因簽名的存在會導致患者預後更差。Sandra Haslam說：這是非常有意義的，因為即使癌症由隨機突變產生，但該基因簽名的存在也預示著這種類型的飲食對乳腺的潛在影響。
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