吃過那麼多次魚，唯有你是不可代替的，還是喜歡美味的你，今天我們要做的一道菜是紅燒黃花魚，不要聽著簡單，其實做起來還是比較麻煩的，因為它跟其他的魚不同，如果處理不好，它就會很腥，但是處理的好，它又非常的好吃，之前一直在樓下吃飯的時候，每次看著菜單不知道吃什麼的時候，總會先點這份紅燒黃花魚，不僅我愛吃，我老公也愛吃，這不樓下的餐館因為要擴大門面，要搬走了，搬走之前特地找了裡面的大廚學了這道菜，想著以後吃不到正宗的了，也覺得可惜，還是大廚看我們是熟客，教會了我們這道菜的精華，下面大家一起來跟我學起來吧

紅燒黃花魚

By 匆匆烘焙

配料：

小黃花魚 一條、蔥 一根、蚝油 少許、花椒 幾粒、辣椒醬 適量、白酒 少許、白砂糖 5克、精鹽 少許、姜 一塊、蒜 兩瓣、生抽 適量、醬油 少許、醋 少許

烹飪步驟：

1.魚洗凈割口，正反兩面抹鹽

2.魚兩面刷蛋黃液

3.熱鍋下油放入蔥姜蒜和花椒

4.魚下鍋正反面煎一下

5.倒入生抽

6.倒入少許白酒

7.倒入蚝油

8.倒入老抽

9.倒入適量清水沒過魚身

10.倒入少許醋

11.加入少許白砂糖

12.加入適量辣椒醬，蓋上鍋蓋小火燜煮到水收干即可起鍋

烹飪小貼士：

1、魚正反面抹點鹽和蛋黃液，燒制過程中加入少許白酒可以增香去腥。

2、黃魚在超市買回來的時候，要在常溫的地方解凍，雖然黃魚有的沒有冷凍過，但是依然要在常溫的地方放一下，讓魚恢復柔軟更好入味。

3、黃魚比較粘鍋，做的時候先用姜在鍋里來回的搽一下，避免粘鍋。

4、做黃魚，最好放點料酒，一來提鮮，二來增加它的香味。

5、黃魚做的時候不能經常的翻動，要麼就是在煎的過程中，多煎一會讓它成形。

6、黃魚做的時候放少許白糖。

紅燒黃魚，是你的菜嗎？

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