高溫天，給家人準備的4菜1湯，清爽開胃很下飯，婆婆誇我會持家

暑期到，因為孩子在家，做事不如平時自由，孩子在家，午餐也不能將就著吃了，既要開胃下飯又要營養均衡。這7月的天氣實在太熱，今天給家人做的午餐，冷盤就備了3個，沒想到家人大愛，說這樣吃非常的開胃解暑，夏季的湯水自然也要吃涼爽的蔬菜湯，婆婆可是超愛呢~您來看看是不是合胃口呢~

【香辣口水雞】

雞大腿1個，油辣子4勺，醬油2勺，花生油1小勺，米醋1勺，鹽2克（油辣子要是鹹的，請自行加減），薑片4片，米酒2勺，大蒜10克，黃瓜1根

1，將米酒和薑片倒在雞腿上，用手抓勻腌制20分鐘去腥。

2，鍋里加入清水，放上蒸架，將腌制好的雞腿放入。

3，蓋上鍋的蓋子，大火蒸15分鐘。

4，準備好一盆冰水，將雞肉迅速放入冰水裡降溫。

5，雞腿取出來後切片，將黃瓜去皮切片擺在盤底，所有調料混合成醬汁，淋上即可。

【玉子雞蛋羹】

日本豆腐2根，雞蛋2個，清水150克，鹽2克，蔥花適量，醬油2勺

1，雞蛋打入碗里，加入鹽，喜歡胡椒口味的可以往裡加入1克的胡椒粉。

2，用打蛋器將雞蛋攪打均勻至鹽完全融化。

3，把水倒入混勻，將蛋液過篩2遍，把表面的小浮沫全部去掉。

4，將豆腐剪開切小塊，拆出來的日本豆腐切小段放進碗里，小塊的堆積在旁邊。

5，將蛋液倒入碗里，用保鮮膜蓋住表面，放入鍋里大火上汽蒸13分鐘左右即可。

【涼拌土豆絲】

土豆2個，油辣子2勺，醬油20克，鹽2克，米醋2勺，糖5克

1，土豆去皮，清洗乾淨。

2，用擦絲器將土豆全部擦成絲，刀工好的也可以切絲，大小一致就行。

3，燒開一鍋清水，放入1勺油。

4，將土豆絲放入鍋里，用筷子快速攪拌均勻，焯水2分鐘。

5，準備好一盤冷開水，煮好的土豆絲過一下冷水。

6，將調料放入碗里，拌勻腌制10分鐘入味即可食用。

【甜辣蘿蔔絲】

青蘿蔔一根，小米椒1個，鹽3克，糖10克，米醋30克

1，青蘿蔔去皮後洗乾淨表面，用擦絲器擦成絲。

2，將剩餘的鹽和糖，米醋，小米椒混合成糖醋汁。

3，倒入蘿蔔絲里，用筷子拌勻至所有蘿蔔絲能沾上糖醋汁。

4，腌制10分鐘左右即可上桌。

【牛肉丸芥菜湯】

牛肉丸100克，芥菜100克，胡椒粉1克，鹽3克，清水適量，食用油1勺，薑片2片

1，芥菜先清洗乾淨，再浸泡15分鐘，撈出來瀝干水分，用手掰成小段。

2，牛肉丸個頭比較大，所以切半。

3，鍋里放入適量的清水，把胡椒粉和薑片，牛肉丸放入，大火煮沸。

4，把芥菜段放入鍋里，大火繼續煮大約1分鐘左右。

5，直到芥菜變得鮮綠柔軟，就加入鹽調味，放入一勺食用油拌勻就能出鍋。

一家4口的午餐，4道小炒配清湯，實惠又美味，您喜歡那一道呢？跟著做試試吧~

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