奶香小饅頭是小孩子的熱愛，與其讓孩子每次出門都吵著吃外面的，不如自己在家給孩子做，安全還乾淨。學會做小饅頭可以給寶媽們提供一個鍛煉寶寶的好方法。饅頭適合1歲以後的寶寶食用，可以練習寶寶的咀嚼能力。經過發酵的麵包、饅頭有利於消化吸收，這是因為酵母中的酶能促進營養物質的分解。因此，身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類食物。把做出來的奶香小饅頭當成一種零食吃也是不錯的，現在小編就幫大家介紹一下這道奶香小饅頭的做法吧！

寶寶愛吃的奶香小饅頭 鬆軟香甜

By 滿媽·廚房

配料：

麵粉 120克、奶粉 8克、酵母粉 2克、白砂糖 5克

烹飪步驟：

1.準備好食材，水量沒有寫，大約是50克左右，因為麵粉的吃水量不同，所以從少量開始添加，看麵糰狀態決定加多少水。

2.溫水中（不超35度）加入酵母粉

3.加入白砂糖，白糖可以給酵母提供養分，有助於發酵，有一點甜味的饅頭，寶寶也會更喜歡吃。

4.要讓酵母充分化開。

5.將麵粉和奶粉混合，慢慢倒入酵母水（在中間挖出一個小坑，先少量倒入）

6.開始揉面，開始會有一點粘手，揉到表面光滑，不粘手。

7.用保鮮膜蓋好，鬆弛半小時左右。

8.鬆弛好的麵糰，會感覺軟了一些，繼續充分揉面，揉到光滑沒有氣泡。

9.用擀麵杖擀成橢圓片（5mm左右），觀察一下表面有沒有氣泡，如果有氣泡說明揉的不充分，沒有完全排氣。表面很平整光滑說明揉好了。

10.從一個方向開始卷，不要太用力壓。

11.切成小段，用手稍稍整形。

12.放入鍋內，涼水加熱半分鐘左右關火，蓋好蓋，再讓饅頭髮酵20分鐘左右。

13.大火蒸15分鐘，關火後再悶5分鐘，不要馬上開蓋，避免回縮。

烹飪小貼士：

烹飪技巧：

1、水溫度不要超過35度，溫度高會殺死酵母。

很多寶媽和我說做失敗了，後來發現是酵母失去活性了，每次用完酵母粉，一定要密封保存。

2、饅頭涼水上鍋，加熱的充分，內部會比較鬆軟。

中途不要開蓋觀察，關火後也要5分鐘後再開蓋，否則表面會坑坑窪窪，回縮嚴重。

3、發酵的時候要用保鮮膜蓋好，或者放入鍋內蓋好鍋蓋，不要暴露在空氣中發酵，表面容易變硬。

4、蒸好後，切記不要立即揭開鍋蓋，否則饅頭突然遭遇冷空氣，可能會造成饅頭塌陷；

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