高血脂會導致心腦血管疾病高發，幾乎所有高血脂的朋友都會認為：就是因為吃肉吃多了，所有血脂才會升高，於是發現高血脂後，再也不吃肉。

但真正能戒肉的人很少，只因為我們太饞，那麼我們高血脂的朋友，到底能不能吃肉呢？

第一，高血脂可以吃肉，但要有選擇，要控制。

第二，不吃肉不代表血脂不會升高，不吃肉的人血脂也可能會升高。

我們今天主要介紹上面這兩個問題。

肉的分類:

肉簡單分為紅肉和白肉，紅肉比如說豬肉、牛肉、羊肉等等，白肉比如雞肉、魚肉這類。

肉還分為肥肉和瘦肉；還有一部分是動物內臟也屬於肉類，比如各種腦、心、肝、腎等等。

高血脂的分類:

血脂包括膽固醇、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白、甘油三酯，其中高密度脂蛋白屬於好血脂，高一點好；另外三個血脂是壞血脂。總膽固醇和低密度脂蛋白屬於一類，甘油三酯屬於一類。

所有高血脂的人，嚴格控制這些肉：

高血脂盡量少吃或避免吃的肉:各種油脂含量高的食物，比如各種肥肉、動物油；還有就是膽固醇含量高的肉類，比如動物內臟、紅肉、魚籽、蟹黃、魷魚等等，這些食物含有大量的飽和脂肪酸，飽和脂肪酸是形成低密度脂蛋白的原材料，這些食物吃多了會導致低密度脂蛋白升高，增加血管垃圾，加重動脈粥樣硬化，引起心腦血管疾病高發。

當然也不是不能吃，少吃一點瘦肉肯定沒問題，但要控制總量，天天可有，但天天要少。

高血脂可以不用嚴格控制的肉，總體來說就是白肉，具體說就是魚類、雞肉當然也包括蝦類等等，但要強調一點，雞肉一定要去皮。海魚適當可以多吃一點，大家都知道魚油能降低甘油三酯這個血脂，魚油就是海魚提煉的物質。很多魚肉比如青魚、大馬哈魚、沙丁魚、和一些海魚，含有Ω-3脂肪酸系多聚不飽和脂肪酸，主要成分為EPA和DHA。 EPA和DHA能減少心血管疾病的風險： 1、減少猝死和心律失常； 2、減少血栓形成； 3、降低壞血脂； 4、升高高密度脂蛋白。

所以，高血脂的人，甚至包括所有健康人，吃肉都應該相對以魚肉、雞肉等為主，適當少吃豬牛羊等瘦肉，嚴格控制肥肉及動物內臟。

我們開始說了不吃肉血脂也可能會升高，主要指兩點:

第一、甘油三酯升高受飲食影響很大，不僅吃肉會導致甘油三酯升高，油炸食品，甚至過多的米飯和饅頭也會導致甘油三酯升高。所以不吃肉也會引起血脂升高。

第二、膽固醇及低密度脂蛋白升高的原因一方面是飲食，另一方面，也是更主要的方面就是自身代謝引起。換句話說，不吃肉膽固醇及低密度脂蛋白也會升高。

所以，不吃肉的人，可能血脂也會升高，只是愛吃肥肉、紅肉、動物內髒的人，血脂更容易升高。

總之，健康飲食是控制高血脂的基礎，是預防心腦血管疾病的基礎，健康飲食的總原則是低鹽低脂低糖，低脂包括嚴格肥肉，嚴格控制動物內臟，嚴格控制油炸食品；少吃豬牛肉等紅肉；多吃蔬菜水果，適當增加粗糧雜糧。

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