看似簡單的土豆絲，卻有3個地方很容易犯錯，難怪土豆絲不清脆

夏天的時候一份素炒土豆絲又好吃又容易做，相信很多人自己在家的時候都會做一些炒土豆絲來吃。雖然這道菜看上去挺簡單的，只要短短的幾分鐘就能夠做好了，但是真正想要讓這道炒土豆絲做的好吃卻並不是那麼容易的。

相信很多人都發現了吧？飯店裡面清脆又爽口的炒土豆絲自己做的時候卻總是沒有那麼清脆，土豆絲一炒就軟了，而且土豆的顏色也沒有外面炒的鮮亮誘人，這當然與我們的做法不正確有關。其實看似簡單的土豆絲，卻有3個地方很容易犯錯，難怪土豆絲不清脆。

第一步：新鮮的土豆洗凈之後有刀削掉表皮，緊接著將土豆切成土豆絲的形狀用清水清洗兩遍，放到裝有淡鹽水的盆裡面浸泡一會兒。

提示：切土豆絲方法是先從一邊切成一個平面來，緊接著將這個平面扣到菜板上給土豆穩定住之後慢慢的切成片狀，最後再將土豆片切成土豆絲的形狀。大家盡量用刀切，不要用擦絲工具，用工具很容易讓土豆裡面的水分流失掉。

購買新鮮的土豆做炒土豆絲，不要用放軟了的土豆做，並且土豆切絲之後放入淡鹽水當中浸泡一下是保證土豆口感的必要一步。要知道土豆裡面含有大量的澱粉，如果土豆絲不泡進炒的話土豆絲很容易變軟，而且土豆的顏色也很容易變成烏黑色，不好看。

第二步：起鍋，先將炒鍋燒熱了之後加入適量的食用油，轉動一下炒鍋讓炒鍋裡面全都粘上油之後將切好的蔥花、蒜末還有辣椒倒入鍋中翻炒出香味，緊接著將土豆絲控干水分之後倒入炒鍋當中大火快速翻炒到斷生。

第三步：土豆絲倒入鍋裡面大約30秒之後就斷生了，這個時候我們向鍋裡面倒入適量的食用鹽，再沿著鍋邊倒入一些陳醋，繼續翻炒幾下就可以出鍋了，一道美味的素炒土豆絲出鍋。

提示：最後向鍋裡面倒入適量的陳醋可以讓土豆絲變得更加清脆爽口，而且醋遇熱之後會揮發掉，土豆絲裡面也沒有太多的醋的味道，超級好吃。

以上就是今天為大家分享的素炒土豆絲的具體做法了，其實看似簡單的土豆絲，卻有3個地方很容易犯錯，現在總結下大家容易犯錯的地方：第一，要記住在切土豆絲之後用淡鹽水浸泡一下；第二，土豆絲不要用小火炒，全程大火快炒，炒熟之後馬上出鍋就好了，這樣炒出來的土豆絲會清脆爽口哦；第三，炒土豆絲的時候多放些油更好吃。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！