葉媽媽開小灶：鮮香根本包不住啊！豆皮包金針菇的吃法，懂行的都在偷偷吃

等你點關注都等的長毛了

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吃美食，烹美味

各位吃貨朋友大家好，歡迎收看第226期的葉媽媽開小灶系列

萬象包羅的魔王象在雲南問候您

豆腐皮即新鮮豆皮，以及金針菇

在首次接觸這兩種食材搭配時

難免會給人一種格格不入

是拿來涼拌好呢？還是切切炒一起呢？

然而它倆包一塊

烹飪出的美味卻好吃的不得了

吃起來也毫無違和感

那鮮香，包都包不住啊！

本期美食封面：

超詳細烹飪視頻：

包都包不住的鮮！

本期食材：

新鮮豆腐皮（豆皮）、金針菇、牙籤、

生抽、老抽、蚝油、白糖、

蒜末、小米辣、香菜、干澱粉、食用油

貼心烹飪方法（圖片 文字）：

--步驟1--

1.以去根洗凈的金針菇為寬度，將新鮮豆腐皮折出相應的寬度

--步驟2--

2.接著把該寬度的豆皮切條，然後再對半切成小條

--步驟3--

3.取豆皮條捲起金針菇

--步驟4--

4.然後用牙籤或半截牙籤串起豆皮金針菇，所用牙籤一定要封緊卷口，豆腐皮包好金針菇後來配置調料汁

--步驟5--

5.調料碗中依次放入白糖、小米辣、蒜末，然後倒入生抽、蚝油，少量老抽，兌入清水，全部攪勻。料汁調至適口待用

--步驟6--

6.下面往干澱粉碗中邊加清水邊攪拌，攪成澱粉液待用

--步驟7--

7.鍋中倒入食用油，油開下入豆皮包金針菇，如果鍋小，那麼請用半截牙籤串起豆皮金針菇

--步驟8--

8.小火慢煎至豆皮兩面金黃

--步驟9--

9.然後倒入調料汁，中大火水燜開。收汁過程中記得翻面入色入味

--步驟10--

10.料汁漸少，倒入澱粉液，大火勾芡

--步驟11--

11.澱粉液勾芡後，把豆皮卷金針菇裝盤並去除食材上的牙籤

--步驟12--

12.緊接著往豆皮金針菇的盤中倒入芡汁和佐料

--步驟13--

13.最後撒上香菜就能吃這「鮮食」了

本期「魔怔」提醒：

1.豆腐皮請選用新鮮豆皮，勿用干豆皮喲。

2.捲曲所用豆皮的寬頻取決於金針菇的長度，請參考視頻操作。

3.豆皮卷金針菇的量不要過多，這既利於烹熟，又利於入口進食。

4.如果家裡的鍋太小，那麼可以把牙籤對半折斷再使用。

5.牙籤一定要將豆皮口封住，以免煎制過程中散開！

6.小火慢煎，以防豆皮表面變糊（甚至可以關火）。

本期真「象」壓軸：

豆皮戰衣應該長啥樣？

你點的每個贊，我都認真當成了喜歡

（文末點贊喲~~~）

往期超精彩內容

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眾誠為模，必為「魔王」！『樹立社會之楷模，成就優質、向上內容的「入魔」者！』

本視頻由魔王象原創，如有轉載請註明出處。謝謝您的瀏覽！

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