川味土豆燒排骨，多加一步，土豆久煮不爛，粉糯可口，下飯又下酒

這段時間實在太熱，每次去菜市場都直接多買幾天的菜，免得天天去。這天氣，上一趟街就相當於蒸了一個桑拿浴，汗流浹背，衣衫盡濕，酷熱難耐。土豆這幾天就是家裡的常備蔬菜。這土豆不僅美味，還很好儲存，放十天半月都不會壞。不管做成香軟土豆餅，還是脆嫩土豆絲都超級美味，百吃不厭。土豆營養豐富，具有和中養胃、健脾利濕、寬腸通便、補充營養、利水消腫、降糖降脂、美容養顏等作用，而且易被人體吸收。盛夏時節不妨多給家人吃些。

土豆的做法很多，我最愛做的就是土豆燒排骨。這是我家幺妹最愛的一道菜，一周三次也吃不厭。土豆和排骨那是絕配。細火慢燒，燒至排骨和土豆軟爛，肉香和土豆香完美糅合，肉汁兒和土豆泥水乳相伴，那真是我中有你，你中有我，滋味十足，魅力無限，解饞又下飯！土豆燉得粉粉的，排骨酥軟，湯汁拌米飯，吮指留香啊。

不過，好多人燒土豆的時候會發現，土豆燒制過程中很容易軟爛掉，會糊鍋，其實，多加一步，土豆就不會糊鍋了。就算將土豆再次回鍋加熱，土豆都不會爛掉。下面就來看看這道菜的製作秘訣吧，一分鐘就能學會哦。

【土豆燒排骨】

食材： 土豆 3個，排骨 400克，生薑 一塊，干紅椒 一把，八角 2個，香葉香料 少許。

製作方法：

1.將排骨洗凈，放入開水鍋里汆水一下，撈起備用。

2.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，放入排骨翻炒，直至水汽煸干，再將排骨剷出。鍋里留底油。

3.舀入一大勺豆瓣醬到底油里炒香。放入洗凈拍碎的生薑，和洗凈的干紅椒香料，炒香。

4.放入排骨翻炒均勻。

5.加入適量清水，水位以剛好將排骨淹沒為準。

6.放入適量醬油，加蓋大火燒開，轉小火燒制。

7.燒排骨的時候，就可以準備土豆了。土豆去皮，切滾刀，再放入水龍頭下，將澱粉沖洗乾淨，再將土豆浸泡在清水裡。（這一步就是讓土豆不爛不糊鍋的關鍵一步，記住了）

8.等排骨燒至快熟的時候，將土豆撈起，放入鍋里，大火燒開，轉小火燒制。

9.燒至排骨耙爛，土豆一夾就爛，放入適量鹽，少許雞精，翻勻起鍋。

排骨軟爛脫骨，土豆粉糯入味，超級美味又下飯，全家老小都愛吃，做法簡單，你也試試吧。

小貼士：

1.切好的土豆，一定要多衝洗幾次，將澱粉沖洗乾淨，才不會糊鍋。

2.豆瓣醬有鹽味，所以最後放鹽的時候，一定先嘗嘗味道，適量少放些。

3.八角香葉，不要放多了，有點香味就夠了，不能將土豆本身的味道完全壓住了。

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