夏天我家就喜歡這麵食，不發麵、不用蒸，比饅頭、包子香多了

飲食 07-26

上次去鄭州探美食，去吃水煎包和蒸餃的時候我覺得蒸餃更好吃一些，口感比較軟，因為大家要拍照，各種擺拍完了以後再去吃，水煎包的口感明顯要差一些，蒸餃仍然是軟和筋道，只是少了一點兒鮮，同行的大神們有一位是河南籍的大姐，說起麵食她是如數家珍，她跟我說這蒸餃是半燙麵皮，做出來透明又筋道，放涼了吃也軟和，沒事兒在家自己都可以做，看我有興趣又跟我詳細說了一下做法，剛好我們住的酒店旁邊有菜市場，茴香苗和新鮮的黃花菜正上市，我買了一些茴香苗，回家咱也自己做煎餅吃去。

其實麵食一向都不是我強項，所以，我做的比較上心，今年來來回回的把包子、饅頭都做的還比較像模像樣了，夏天，真心不適合揉面、發麵的去做包子這些，還是煎餅比較合適，不發麵、不揉面，簡單很多，肉餡兒先做好，放冰箱冷藏好，燙麵做麵皮，完了包上餡兒平底鍋煎熟，煮上一鍋粥，拌兩個小冷盤，吃起來舒舒服服的，剩下的放冰箱冷凍，吃的時候拿出來熱一下口感也很好，夏天吃米飯太干，餃子、饅頭、包子費時，我真心推薦你試試這種燙麵煎餅，養胃健脾又好吃，太適合三伏天吃了。

【茴香豬肉煎餅】

食材：麵粉400克、芽菜35克、豬肉200克、茴香苗50克、姜粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺、豬油2勺、白鬍椒碎少許

2、肉塊用廚房餐紙擦乾表面的水分，料理機攪成肉末待用。

3、肉餡兒用姜粉、生抽、蚝油調好味兒，加芽菜一起拌均勻，味道稍稍咸一點兒，後面還會加茴香。

4、茴香苗切碎末，加兩勺豬油一起拌在肉餡兒里，稍稍拌在一起就可以了，不要破壞了茴香的香味，肉餡兒拌好後包上保鮮膜放在冰箱里冷藏。

5、少許麵粉加開水燙熟，然後再慢慢加麵粉加涼水，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置一會兒。

6、麵糰揉成細條，分成若干等分的劑子，撒上麵粉，擀成中間厚兩邊薄麵皮。

7、包上肉餡兒，捏合起來，褶子好不好看不要緊，不露餡兒就行，褶子朝下壓成麵餅。

8、做好的麵餅蓋上保鮮膜或者濕布，防止水分流失。

9、平底鍋刷一層薄油，麵餅放進去，蓋上蓋子，小火慢慢煎至兩面金黃，香氣四溢的時候就可以出鍋啦。

溫馨小貼士：

1、半燙麵皮其實很容易做，少許麵粉先用開水燙熟，不燙手的時候再加麵粉和涼水和面，揉成光滑柔軟的麵糰就可以啦。