伏天消暑降溫，首選綠豆湯！換著花樣吃綠豆，樣樣都美味！
綠豆湯可是三伏天的「紅人」，不僅解渴還可以幫助消暑，炎熱的夏天來碗清涼的綠豆湯別提多爽了！綠豆中含有蛋白質、磷脂，可以增強人的食慾，對身體的很多器官有著營養的作用。綠豆中的多糖成分有降血脂的作用，而且對於某些病毒有抑制作用，能夠抗菌抗感染。由於綠豆適口性好，易消化，營養價值高，是人們十分喜愛的飲食佳品，被譽為「綠色珍珠」。綠豆除了可以做綠豆湯，還可以做綠豆粥、綠豆飯、豆沙餡、綠豆糕、生豆芽菜，甚至還可以做涼粉、粉皮、粉絲、冷飲等很多美食，一起來看看吧！
百合綠豆湯
圖文 |小耿媽媽
綠豆
50克
薄荷葉
5克
干百合
20克
水
適量
1. 準備的原料。
2. 百合，綠豆挑選出壞的，清洗乾淨。
3. 加入適量的清水。
4. 大火煮開，小火燉1分鐘左右蓋上鍋蓋關火。
5. 薄荷葉清洗乾淨待用。
6. 煮好的綠豆湯關火燜半小時左右再燒開，大火燒2分鐘左右就可以了，綠豆完全就煮開花。
7. 煮好的綠豆百合湯稍微放涼，加入薄荷葉。
8. 冰箱冷藏2小時口味更好！
小竅門：
1、喜歡甜的可以加點冰糖。
2、薄荷葉不要太早放進，燙熟了影響口感。
原味綠豆糕
圖文 |龍寶寶陳諾
去皮綠豆
350克
葵花籽油
125克
麥芽糖
50克
細砂糖
100克
水
適量
1. 脫皮綠豆簡單清洗一下，放足夠多的水浸泡4小時，如果是冬天可能需要7-8小時。
2. 泡好的綠豆放入電壓力鍋里，加適量的水，沒過綠豆大概1厘米的高度，煮15分鐘，用手很容易的捏碎綠豆就可以了，要是沒有電壓力鍋，可以隔水蒸40-50分鐘。
3. 把熟的綠豆分2-3次放入料理機里打碎一些，這樣打過的很細膩，就不需要過篩了。
4. 把綠豆泥放入不粘鍋里中小火加熱，分2-3次加入葵花籽油，每次讓綠豆泥把油吸收好了再加。
5. 把白砂糖和麥芽糖一次性加到綠豆泥里，一開始可能會覺得有點稀，不停的翻炒十幾分鐘就好了。
6. 綠豆泥一直炒到不沾硅膠刮刀，用手抓一點能成團就可以關火了。
7. 把綠豆泥按照30克每個，平均分成30多個。
8. 在月餅模具的花片上可以抹一點點油，把綠豆泥放到模具里，按壓出形狀。
醬拌豆芽
圖文 |牛媽廚房
豆芽
400克
筍丁香菇醬
適量
生抽
適量
陳醋
適量
蔥
適量
1. 備好所用食材。
2. 將豆芽摘挑好，並洗好。
3. 鍋里加水加細鹽煮開，將摘洗好的豆芽及蔥段下鍋。
4. 焯制一分鐘的樣子就可以。
5. 然後用筍丁香菇醬配入醬油陳醋調味。
6. 將調好味的醬汁淋在焯好的豆芽上就可以了。
蓮子百合綠豆粥
圖文 |sourcehe
綠豆
100克
干蓮子
15克
生百合
100克
白砂糖
20克
1. 準備食材：綠豆、干蓮子、生百合、白砂糖等。
2. 干蓮子、綠豆分別洗凈浸泡，新鮮百合洗凈瀝干水。
3. 把蓮子、綠豆、百合放入鍋中，加入適量的清水。
4. 煮沸之後改為小火煲40分鐘。
5. 加入新鮮百合，再次煮沸。
6. 放糖，拌均即可。PS：也可以適量放點蜂蜜 。
小竅門：
1、如果新鮮蓮子可以不浸泡。
2、新鮮百合有泥沙，需要一片一片掰下清洗。
3、糖可以根據自己喜歡放多少。
綠豆酥
圖文 |杜鵑花美食
豬油
40克
普通麵粉
100克
低粉
65克
清水
75克
脫皮綠豆
350克
白糖
80克
色拉油
100克
低筋麵粉
200克
豬油
80克
1. 脫皮綠豆提前幾個小時用清水泡好，或是提前一晚浸泡都可以的。
2. 浸泡過後的綠豆加水煮至豆子軟爛，清水不用添加太多，因為豆子浸泡過，又是脫皮的綠豆很容易就煮爛了。煮好的綠豆用料理機打成泥。
3. 將打成泥的綠豆加入80克白糖和100克色拉油炒，直至炒到綠豆沙變的乾乾的。就像炒紅豆沙一樣的程序。
4. 炒好的綠豆沙放冷以後團成大小均勻的豆沙糰子備用。
5. 這裡分別做兩個麵糰，一份水油皮，一份油酥。做好的兩份面要放30分鐘以後在使用。水油皮：普通麵粉100克，低筋麵粉65克，水75克，豬油40克油酥：低筋麵粉200克，豬油80克。
6. 將油酥和水油皮分別團成小麵糰備用。
7. 用一份水油皮包住一份油酥。
8. 包好以後用擀麵杖擀成牛舌狀。
9. 然後從一端捲起，全部擀完以後要蓋上保鮮膜，放置30分鐘。
10. 用掌心壓扁。
11. 在擀成一個麵皮。包住一份綠豆沙。
12. 收口朝下，用掌心壓扁。放入烤箱180度烤20-25分鐘左右。模具蘸上食用紅色素壓上好看的樣子就可以了。如果沒有模具也可以用筷子的一端點幾個紅點。
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