存一份白茶，感受日新月異的變化

喝白茶，都有喝老茶存新茶的習慣，存白茶過程有這四個階段，建議您留意。

1、新茶存放三個月後【恢復期】

白茶的最大特色，在於它會變化。這種變化，從茶樹上剝離後開始，一直到被我們喝進嘴裡停止。新茶剛做好，內含物質會被消耗，需要一段時間才能恢復。其中，三個月是一個恢復期。在這個期間內，白茶的香氣和口感會呈現逐漸上升的趨勢，並在短時間能會達到一個峰值。

像白牡丹茶，在三個月的時候喝，香氣有小範圍的爆發。此時我們感受到的白牡丹，湯稠水滑，花香張揚奔放。驛路梨花處處開，沁香入脾瓣蕊白。

2、新茶存放半年後【上升期】

另一個喝茶節點，是新茶存放半年後。經過半年的緩衝，白茶中的內含物質漸入佳境，湯水的醇厚感直線上升。此時喝白茶，既有花香，又有水感（水感指的是茶湯喝到嘴裡，是能感受到醇厚、柔和的感覺）。綜合指數，直線上升。

3、新茶存放一年後

白茶存放一年後，漸漸變得成熟，有韻味，茶湯的醇厚感，進一步上升。就拿2017年的白毫銀針來說，經過一年的轉化，茶湯里的醇厚感變得更明顯，茶湯中還增加了花香。和2017年時喝到白毫銀針，可用「驚為天人」來形容。一年時光的蛻變，白毫銀針成熟、穩重而又不是典雅，風華正茂。

2017穀雨壽眉經過一年的陳化，同樣驚其美艷。花香層層疊疊，紛至沓來。如斜風細雨時，行走在一個弄堂里，白牆灰瓦，丁香花探出牆頭，駐足聞香，花瓣落在周遭，散發陣陣清香。

4、新茶存放三年後【老茶】

新茶存放三年，終於擺脫新茶的身份，蛻變成老茶。經過三年時光的雕琢，白茶褪去了新茶時期的稚嫩，漸漸收斂起躁動的花香，葯香逐漸獨佔鰲頭。白茶存放三年後，最值得仔細感受的，便是香型的變化。

若是品質好的高山壽眉餅，還會有棗香出現，繾綣而甜蜜，甘甜而美好。

風韻猶存，是對三年白茶的最好詮釋。

當然，除去這幾個值得關於的時間節點，其他時期的白茶，亦值得細細體味。日新月異，這四個字用來形容存白茶，恰如其分。每一天喝到的白茶，它都是新面孔，瞧它的外觀，又更深了一度，聞它的香氣，又更濃郁了一分。

每個月的白茶，同樣是新奇的。興許只是過了若干個月，白茶中會驚奇地出現棗香、葯香，或許茶湯會變得更加醇厚、濃郁。

搭著春茶季的這班順風車，進一步感受白茶的美好吧。等到我們夯實了喝茶知識，提高品茶技能，我們也能感受到「會當臨絕頂，一覽眾山小」的快感。

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