西紅柿炒蛋時，雞蛋別直接下鍋！多加這1步，雞蛋香嫩又入味

西紅柿炒雞蛋，相信這應該是一個人人都會的菜。它家喻戶曉，食材非常的簡單，做成清甜可口的炒菜或者做成湯，經過煎炸烹煮都可以做好。因為它做法非常的簡單，而且失誤率又比較的低，所以是新手作為練習的一個菜品，也是比較忙時，簡單做一下草草解決一頓飯的一道菜。完成一件事非常的簡單，但做好一件事卻沒有那麼的容易，比如說將番茄雞蛋做的好看好吃非常的誘人，讓人吃了還想吃卻是一件需要下功夫研究的事。但是既然你看到這裡，我又不得不恭喜你。因為我在這裡給你分享一個小技巧，讓你做出來的西紅柿炒雞蛋可以瞬間便好吃很多，提升一個檔次。

由於我從小就非常喜歡吃西紅柿炒雞蛋，所以可以準確的判斷出哪家或者是誰做的西紅柿炒雞蛋比較好吃，而誰做的又一般。後來通過研究訪問調查，我終於發現了一個小秘密，有些人雞蛋是直接下鍋炒的，做出來的蛋不嫩滑，老老的也不會吸收番茄湯汁，而多加這一步，雞蛋香嫩入味特別好吃。

西紅柿炒蛋時，雞蛋別直接下鍋！多加這1步，雞蛋香嫩又入味

【主要食材】：西紅柿、雞蛋、蔥花、鹽、食用油、雞粉、白醋

【操作與過程】

第一步：首先我們準備兩個西紅柿，西紅柿中維生素含量非常的高，對人體有非常好的補充的作用。然後在頂部貼上十字花刀，放進開水裡燙一下，燙過以後便於番茄去皮，因為把番茄皮留在菜中燒過以後，皮和肉會分開來，會影響口感，也會影響菜的外貌。而且皮的存在會影響番茄的味道出來，所以將番茄皮剝掉，雖然只要一小步，但是更利於番茄出汁入味。

第二步：準備一個小碗，打入1~2個雞蛋，喜歡吃雞蛋的就多打一些，然後放入適量的食鹽。注意了，我們還要加一些白醋去腥，加一些清水攪拌均勻，清水的加入可以讓雞蛋加熱的時候變成水蒸氣，有一種蒸蛋的感覺，就會做出軟軟嫩嫩的效果。這時候再把蔥和姜切好放在一邊備用，所有食材就準備好了。

第三步：起鍋燒油，加入比較多的食用油，然後倒入雞蛋液，用筷子攪拌雞蛋液，記得要順著一個方向。等到雞蛋開始成型以後，就將火關掉，用餘熱將雞蛋完全煎成型。

第四步：將雞蛋盛出以後再次放入油，放入姜和蔥白爆香，加入西紅柿開大火，將裡邊的料汁炒出來，翻動30秒以後加入一點水。開大火煮上一會兒，讓西紅柿的汁煮出來，然後倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加入少量的鹽，就可以調味收汁了。

小貼士：

1.在處理雞蛋液的時候，多加一步鹽、水和料酒，雞蛋嫩滑而不腥。

2.如果覺得番茄味道不夠濃的話，可以加入一小勺番茄醬，一般加入鹽後，番茄的味道會更加激發出來。

3.出鍋後撒上留下的蔥花，這樣子顏色好看又好吃。

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